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UNA RECETA SENCILLA

Brótola al limón

Esther Jiménez, de Cut Fish, enseña a cocinar este sabroso pescado

Patricia Barajas

Esther Jimenez, copropietaria del puesto Cut Fish en el Mercado de La Concepcio.

Esther Jimenez, copropietaria del puesto Cut Fish en el Mercado de La Concepcio. / Patricia Barajas

Esther Jiménez es copropietaria del puesto Cut Fish en el mercado de La Concepció (Aragó, 313-317). La brótola es un pescado curioso en su forma, panzón y de cola plana. Tiene muy pocas grasas y un sabor similar al de la merluza. 

Ingredientes

2 brótolas
Mantequilla
Nata líquida
Mostaza
Jengibre 
Ajo
Cebolla morada
Cilantro 
Limón
Sal 
Pimienta

Preparación

En un bol, añadir una cuchara de mantequilla, la nata líquida, un ajo picado, una chuchara de mostaza, el zumo de un limón, un poco de jengibre picado y remover. Limpiar los lomos de las brótolas para dejarlas en filetes. En una bandeja de horno, colocar papel vegetal y los lomos del pescado encima. Cortar la cebolla en juliana y colocarla encima. Con una cuchara, cubrir con la salsa también. Decorar con rodajas de limón y salpimentar al gusto. Precalentar el horno a 180 grados y cuando esté a esa temperatura, hornear el pescado unos 20 minutos.

Presentación

Servir los lomos de pescado en un plato llano. Se pueden acompañar con arroz, ensalada variada o patatas fritas.