Un reportaje de María Jesús Ibáñez
con diseño de Andrea Hermida-Carro

Las huertas estallan en verano. Ajos y cebollas; berenjenas, calabacines y pimientos, pepinos, lechugas de diversas índoles, judías tiernas y, por supuesto, los tomates se encuentran ahora en su momento más óptimo. Pero la actividad hortícola no descansa, y en invierno sigue produciendo y ofrece alcachofas, coles y coliflores, escarolas, calçots, habas y espárragos. En EL PERIÓDICO dedicamos esta nueva ruta gastronómica a la rica producción de verduras que hay en Catalunya.

Es ya la cuarta propuesta después de la de los frutales en flor, que discurrió por la comarca del Segrià; la del embutido, que nos llevó a Osona y al Lluçanès, y la del vermut, que nos permitió descubrir el Baix Camp. Esta vez os proponemos viajar al Baix Llobregat, en concreto al parque agrario. Allí, muy cerca de la gran ciudad de Barcelona, aún se celebran semanalmente mercados de payés, se organizan ferias (algunas antiquísimas) dedicadas a los productos de la tierra y es posible degustar platos hechos con verduras recién llegadas del campo.

Los productos protagonistas

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Dónde encontrarlos

Mercados de payés

Cuando se vive tan cerca de donde se cultivan los alimentos es más fácil encontrar productos de proximidad: uno puede ir directamente al agricultor o a la cooperativa (si estos tienen servicio de venta directa) o aprovechar los tradicionales mercados de payés, que una o dos veces a la semana se instalan en alguna plaza. En el Baix Llobregat, la oferta es amplia. El martes es jornada de mercado en Gavà, que también acoge otro los sábados por la mañana. De hecho, el primer día del fin de semana es el que más citas concentra. Además de la de Gavà, hay mercado de productos de la tierra en Sant Vicenç dels Horts, en la Colònia Güell, y en El Prat. El domingo es el turno de Cornellà y del Parc Torreblanca (entre Sant Feliu, Sant Joan Despí y Sant Just Desvern). Viladecans lo celebra los miércoles y Esplugues y Sant Boi, los viernes, ambos por la tarde. Todos los horarios y las ubicaciones se pueden consultar en este enlace del Parc Agrari del Baix Llobregat, así como la guía de puntos de venta de producto fresco del Parc Agrari.

Restaurantes

Un total de 33 establecimientos de 18 poblaciones distintas se han unido bajo el sello de la proximidad para ofrecer una oferta gastronómica basada en el producto local y de temporada. Se hacen llamar Sabors de l'Horta, porque las principales materias primas que utilizan son precisamente verduras, "cogidas en el momento idóneo de maduración, para que conserven el nivel óptimo de azúcares, vitaminas y fibra", afirman entre sus argumentos para consumir productos frescos.
La lista (con las direcciones) de los restaurantes que forman parte de este club se puede consultar en este enlace, que incluye locales que van desde las costeras Viladecans, El Prat, Castelldefels y Gavà, hasta Collbató, Esparreguera y El Papiol, ya en el interior de la comarca.

La verdura como tradición...

Desde la Fira de la Candelera de Molins de Rei, que data de 1851, hasta la de la Puríssima de Sant Boi, el calendario de muestras, certámenes y ferias del Baix Llobregat está repleto de citas vinculadas a los productos de la tierra, muchos de ellos, también ligados al santoral, a las cosechas y a la vendimia. Todas ellas siguen siendo hoy reflejo, en mayor o menor medida, del pasado agrícola de la comarca. Son en total 27 ferias, que empiezan ya en enero con la Mostra comercial i agrícola de Sant Vicenç dels Horts y terminan en diciembre con la feria avícola de El Prat de Llobregat, donde se exhiben los mejores ejemplares del popular 'pollastre pota blava'. Los espárragos en abril, en Gavà; las alcachofas en marzo, en Sant Boi y en El Prat, y las cerezas, entre mayo y junio, en Santa Coloma de Cervelló, El Papiol, Torrelles y en Sant Climent de Llobregat constituyen otras de las ferias destacadas.

Y ya que vas...

Aprovecha para descubrir una pieza singular del patrimonio de la comarca: la Colònia Güell, inmersa en pleno parque agrario del Baix Llobregat. Esta joya arquitectónica construida por Antoni Gaudí es una de las pocas obras que el arquitecto realizó fuera de una zona urbana.

Además de las experiencias gastronómicas, todas las actividades de la comarca, ya sean al aire libre, planes en familia o escapadas en pareja, se actualizan de manera permanente en la web de Turisme Baix Llobregat. Además, la Colonia Güell destaca por ser un conjunto histórico con numerosos edificios representativos de la arquitectura modernista, que se mantiene prácticamente intacta pese a sus 120 años de historia. Su visita es ideal para que los más jóvenes empiecen a familiarizarse con el trabajo de Gaudí y, para los mayores, es una ocasión perfecta para (re)descubrir el lugar. Se pueden realizar visitas guiadas de las que te puedes informar en este enlace. o de manera individual con audioguía. En cualquier caso, los sábados es, además, día de mercado allí, con productos traídos directamente del campo, una buena excusa para llegarse hasta allí (también en tren).

Aparte de las experiencias gastronómicas, todas las actividades de la comarca, ya sean al aire libre, planes en familia o escapadas en pareja, se actualizan de manera permanente en la web de Turisme Baix Llobregat y también podrás subscribirte para recibir las propuestas.

Ejemplo de Tipografía

Un reportaje de El Periódico.

Textos: María Jesús Ibáñez
Diseño e ilustraciones: Andrea Hermida-Carro
Fotografías y vídeos: Manu Mitru
Coordinación: Rafa Julve
Agradecimientos: Turisme Baix Llobregat