Alimentos de temporada: Turrones y chocolates endulzan las fiestas (y los días previos)

Hace ya días que se ven en los supermercados. Turrones de todos los tipos y para todos los gustos, chocolatinas y bombones se anticipan incluso al encendido de las luces para anunciar la llegada de la Navidad. Y aunque se consumen todo el año (sí, el turrón también), lo cierto es que en cuanto se aproximan las fiestas el gasto en estos dos alimentos se dispara. En un supermercado medio, estos días llega a haber alrededor de 300 referencias distintas de productos navideños, con especial protagonismo para los dos mencionados.

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La buena noticia para los amantes de estas delicias es que este año el buen precio de la almendra ha permitido mantener el del turrón. La mala es que los derivados del cacao han disparado sus cotizaciones los últimos meses. Ha sido una subida casi sin precedentes, fruto de la mala cosecha que ha habido en los países donde se produce.

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A la mala campaña de este año, consecuencia de la crisis climática, se ha sumado además el aumento de la demanda que se está registrando en países del este asiático, como China, donde el consumo de cacao se ha popularizado enormemente. Así las cosas, la cotización del cacao en el mercado de futuros de Nueva York ha subido más del 108% en el último año. Y eso se ha trasladado rápidamente al importe que el consumidor paga por el chocolate en todas sus versiones.

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El turrón se reinventa

La otra cara de la moneda este diciembre la ponen los turrones, que han experimentado un auge nunca visto de la mano de la leridana Torrons Vicens. La marca, fundada en 1775 en Agramunt y adquirida en el año 2000 por la familia Velasco, ha dado la vuelta completamente al calcetín y ha conseguido que este producto tan vinculado a la Navidad sea consumido ahora todo el año. Para estas fiestas, han presentado novedades rompedoras como el de azafrán y arroz, el de plancton o el de limón marroquí, elaborados en colaboración con chefs de primera línea como Dabiz Muñoz, Quique Dacosta o Jordi Roca.

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Torrons Vicens factura 85 millones de euros al año, gestiona 66 tiendas propias en diferentes países y comercializa barras de turrón de 300 sabores, de los que vende unos cinco millones de kilos. Tiene una plantilla de 400 personas, que en fechas navideñas se convierten en 600 empleados.

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Una recomendación final, tanto para chocolates como para turrones: moderación. Son dos productos muy calóricos, y en la mayoría de los casos no aptos para diabéticos, aunque sean sin azúcar, por lo que los nutricionistas aconsejan un consumo lo más controlado posible, sin excesos.

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