De ensuciarse las manos (mejor dicho, los guantes). De eso trata el trabajo que la Fundació Espigoladors lleva a cabo desde hace una década en los campos de cultivo de Catalunya. Cuando los agricultores dan por terminada la cosecha, llegan ellos para recoger el producto sobrante, todo aquello que se ha descartado porque no cumple los mínimos para ser comercializado. "Tenemos un modelo agrario sujeto a las exigencias de un mercado que quiere frutas y verduras de un mismo tamaño y sin manchas", explica Marc Farrés, coordinador de los espigueos en la zona del Baix Llobregat. "Nosotros aprovechamos esos alimentos que no cumplen los requisitos y les damos una segunda vida", agrega. Si el desperdicio alimentario es, en términos globales, del 30%, en el caso de la fruta y la verdura sube hasta el 45%.

En la finca de Cal Pelut, en pleno parque agrario del delta del Llobregat, una veintena de voluntarios doblan la espalda para recoger pimientos rojos y verdes y berenjenas. El campo pertenece a uno de los 233 productores que ceden sus terrenos para que la fundación haga su labor. "Al final, lo que hacemos no es más que recuperar una práctica que había sido tradicional, la del espigueo, pero que había desaparecido en las zonas agrarias periurbanas", cuenta Raquel Díaz, directora de la fundación. En estas acciones participan sobre todo voluntarios, pero también es cada vez más relevante la participación de colectivos como el de las personas con discapacidad, las escuelas o los propios beneficiarios de los productos que se recogen.

"De lo que se trata, sobre todo, es de pasar de una vez por todas a la acción", proclama Díaz. "Estamos en una situación de emergencia climática y de emergencia social… Y eso no está pasando en un país lejano, sino que está pasando aquí mismo, al lado de nuestras casas, donde hay gente que no puede alimentarse suficientemente y de modo correcto", recuerda la directora de Espigoladors. Además de recoger los excedentes en el campo, la entidad también tiene un obrador para transformar alimentos en mermeladas o patés y trabaja con empresas, comedores escolares y cooperativas agrarias, a las que asesora y ayuda a elaborar su propio plan contra el desperdicio alimentario.