Alimentaria 2026, en directo: horario, entradas, novedades y última hora de la feria en Barcelona junto a Hostelco

Las ocho tendencias vistas en Alimentaria y que llegan para quedarse: mucho pistacho, cafés para gurmets y más comidas fuera de casa

Cuatro días de feria, con más de 3.300 expositores, cada uno de ellos con un abanico amplio de productos y propuestas, dan para hacerse una idea bastante aproximada sobre qué y cómo se va a comer en España en los próximos años. Si por algo podrá ser recordada la edición de Alimentaria Hostelco de 2026, además de por su 50º aniversario y por su nuevo récord de visitantes, es por cómo se están adaptando las empresas agroalimentarias al llamado producto de conveniencia, el que resulta más fácil y cómodo de consumir, pensado para un ciudadano que cada vez tiene menos tiempo para la cocina.

Pero también han dejado su impronta la omnipresencia del pistacho, como ingrediente claramente de moda, y el impulso que están tomando el café y las bebidas refrescantes, libres de alcohol y sin azúcares. Todo ello, enmarcado en un contexto de preocupación por la salud y el cuidado personal. Hemos seleccionado, de entre los miles y miles de propuestas que se han visto estos días en el recinto de la Gran Via de Fira de Barcelona, algunas que van camino de convertirse en tendencia.

Siga leyendo aquí.

Alimentaria cierra sus puertas tras recibir a 109.600 visitantes, más de 4.000 por encima del Mobile

La 50ª edición del salón Alimentaria-Hostelco, que este jueves cierra sus puertas, ha superado la marca de los 109.600 visitantes, 2.600 más que en 2024, cuando se celebró la anterior edición. Un 25% de los asistentes han sido profesionales internacionales, procedentes de 120 países distintos, sobre todo de Estados Unidos, América Latina y Europa.

Este registro lo convierte, además, en el salón con más afluencia de público de los que organiza la entidad ferial, por encima del Mobile World Congress (MWC) celebrado el pasado febrero, que se quedó en 105.000 visitantes, si bien es cierto que Alimentaria se celebra cada dos años y el salón dedicado a la tecnología es anual.

El valor de las proteínas alternativas

En el marco de Alimentaria 2026, The Good Food Institute ha recuperado una investigación clave para el futuro del sector alimentario europeo: las proteínas alternativas (aquellas de origen vegetal, cultivadas o obtenidas por fermentación) podrían aportar hasta 111.000 millones de euros anuales a la economía de la UE en 2040. El análisis, elaborado por Systemiq, plantea que, con políticas favorables y una inversión relativamente modesta, Europa no solo reforzaría su seguridad alimentaria y la resiliencia agrícola, sino que también se posicionaría como líder global en biomanufactura alimentaria. El potencial incluye la creación de 414.000 empleos cualificados y un mercado de exportación de hasta 60.000 millones de euros.

Más allá del impacto macroeconómico, el informe subraya una transformación profunda del campo europeo: el auge de estas proteínas podría duplicar la demanda de leguminosas como guisantes, lentejas o garbanzos, reducir la dependencia de importaciones de soja y abrir nuevas vías de ingresos para los agricultores. En el caso de España, el potencial es significativo: hasta 10.000 millones de euros anuales de contribución al PIB, un mercado interno de casi 6.700 millones y la creación de 34.000 empleos. Sin embargo, el despegue del sector dependerá de acelerar la inversión en I+D y en infraestructuras de escalado, así como de simplificar los procesos regulatorios para facilitar la entrada de nuevos productos al mercado.

Grupo Vall Companys destaca la IA y la granja digital como las principales claves de futuro del sector agroalimentario

La industria alimentaria se encuentra en plena transición hacia la 'Alimentación 5.0', un modelo que combina inteligencia artificial, robótica y gestión de datos para optimizar la producción y la sostenibilidad. En este contexto, Lluís Castarlenas, CEO de Nealia, la 'spin-off' tecnológica del Grupo Vall Companys, ha participado como ponente en la mesa redonda 'IA en la industria alimentaria: de la receta a la producción', organizada en el marco de la feria Alimentaria Hostelco 2026.

Durante la sesión, moderada por Pol Torres (Eurecat), Castarlenas ha compartido debate con Vicenç Segalès (Frit Ravich), Jaume Planella (Noel) y Emili Angles (Mars Snacking-Kellnova). Los expertos han coincidido en que la IA no solo ayuda a predecir la evolución del mercado y la demanda, sino que es clave en la detección temprana de enfermedades animales, la optimización logística y la mejora de sistemas de depuración de aguas para reducir costes globales.

La popularidad del café de especialidad se dispara un 83% en los últimos dos años

El café se consolida como una de las categorías con mayor crecimiento y transformación en la hostelería española, según revela el análisis presentado por Delectatech, compañía especializada en inteligencia artificial (IA) aplicada al 'foodservice', junto a Cafès Cornellà en el salón Alimentaria Hostelco 2026, donde se han compartido datos agregados del sector y un caso real de aplicación de la IA en negocio.

En un contexto de desaceleración del sector, las cafeterías muestran un comportamiento diferencial frente al resto de la restauración, con un tíquet medio que crece un 4,6% en 2025 respecto a 2024, por encima del 2,5% de la media del sector, siendo el único segmento que supera la inflación en hostelería. La ocupación de los locales se mantiene más estable que la media de la hostelería (-0,1% frente al -0,3%) y la tasa de cierre de establecimientos se reduce en toda la hostelería, pero especialmente en bares y cafeterías.

Estos datos sitúan a las cafeterías como el segmento más resiliente y menos afectado por la contención del gasto del consumidor.

Las exportaciones agroalimentarias alcanzan un máximo histórico y ya suponen un 20% del total

La sexta edición del informe 'Análisis de las exportaciones agroalimentarias', publicado por Cajamar y elaborado por Jaime Palafox, especialista en mercados y comercio agroalimentarios, recoge que las exportaciones agroalimentarias españolas alcanzaron un nuevo máximo histórico de 77.227 millones de euros, con un crecimiento del 4% en valor, muy por encima del conjunto de la economía española (0,7%).

La presentación del informe ha tenido lugar en el marco de la feria Alimentaria y en la que Cajamar ha participado de forma activa con un estand y un completo programa dedicado a los principales desafíos del sector agroalimentario.

Así, la balanza comercial agroalimentaria cerró el ejercicio de 2025 con un superávit de 17.615 millones de euros, el más elevado entre todos los grandes sectores de la economía española, lo que pone de manifiesto la contribución decisiva del agroalimentario a un sector exterior español estructuralmente deficitario, con una balanza general de bienes negativa en 57.000 millones de euros. En términos relativos, las exportaciones agroalimentarias representaron el 20% del total de bienes exportados por España.

Empieza la mesa de debate: 'El Pan y la Nutrición'

Empieza en Alimentaria la mesa de debate desarrollada por la Baking School Barcelona Sabadell, que busca desmitificar el pan y posicionarlo como un alimento noble, funcional y necesario en nuestro día a día.

Jordi Morera, una de las voces más autorizadas de la panadería artesana actual que ha sabido evolucionar el legado familiar en su panadería hacia un modelo de "panadería salvaje", honesta y ancestral- ejercerá de moderador. Le acompañarán Anna Grifols, directora de Nutriexper, una de las voces más reputadas en la nutrición deportiva de alto rendimiento y la dietética aplicada, y Joan Moretó, director de Fills de Moretó, que ha dedicado toda su carrera profesional al sector de la molinería y, concretamente, a la histórica empresa familiar harinera fundada en 1884 en Mollet del Vallès, Fills de Moretó.

Empieza el concurso 'Te Matcha Monin'

El grupo Monin impulsa Matcharista, un concepto inédito en el panorama barista español: "el primer campeonato en el que el Té Matcha se convierte en ingrediente protagonista, fusionándose con el café, la creatividad líquida y la excelencia en el servicio".

Alimentaria 2026

Concurso Cocinero y Camarero del Año

Empieza el Concurso Cocinero y Camarero del Año, una competición profesional de referencia en España que reconoce la excelencia en cocina y sala.

Tras un proceso selectivo previo y una gran final en directo a las 17 horas, el objetivo es poner en valor el talento, la técnica, la creatividad, la gestión del tiempo y la capacidad de trabajo bajo presión de los mejores profesionales del sector gastronómico.

Cierre de Alimentaria

La Feria Alimentaria 2026 cierra sus puertas tras cuatro días en los que la panadería y la pastelería han mostrado que no escapan a las tendencias marcadas por los jóvenes, pero sin dejar atrás ingredientes y elaboraciones clásicas.