El aceite de oliva vuelve a precios “normales” en mayo: ¿qué esperar en los próximos meses?

Tras más de dos años marcados por la escalada histórica del precio del aceite de oliva virgen extra (AOVE), el mercado comienza a dar un respiro al consumidor. En mayo, el precio de venta en supermercados consolida su tendencia a la baja y, en algunos casos, cae por debajo del umbral de los 4 euros por litro, especialmente en formatos grandes como las garrafas de 5 litros.

Aunque el precio en origen sigue lejos de los niveles prepandemia, la recuperación de la producción en la campaña 2024/25 —con más de 1,4 millones de toneladas, según el Ministerio de Agricultura— ha permitido una bajada progresiva en los costes de comercialización. A día de hoy, el AOVE se vende en origen por debajo de los 4 euros el kilo en la mayoría de los indicadores del sector.

La bajada de precios de la luz y el gas modera la inflación en abril, pese al mayor gasto de la Semana Santa

Precios en supermercados: primeras señales de normalización

Los precios más competitivos se observan en cadenas como Alcampo, donde la garrafa de 5 litros de Suroliva se sitúa en 19,95 euros (3,99 €/litro), y Eroski, con la marca Guillén a 21,15 euros (4,23 €/litro). Otras grandes superficies como Carrefour, Mercadona o El Corte Inglés mantienen sus precios algo por encima de los 4,80 €/litro, pero lejos ya de los más de 8 €/litro que llegaron a alcanzarse en 2024.

En botellas de 1 litro, el coste sigue más elevado: entre 4,98 y 5,25 euros, según el seguimiento diario de FACUA en supermercados como Mercadona, Carrefour, Dia o Hipercor.

Precios en origen: bajada lenta, pero constante

El descenso en los precios de origen ha sido desigual, pero constante:

• Poolred: 3,72 €/kg para el AOVE.
• Oleísta: 3,78 €/kg.
• Infaoliva: 3,37 €/kg.
• Junta de Andalucía: 3,96 €/kg (semana previa).
• Ministerio de Agricultura: 3,77 €/kg (a fecha 4 de mayo).

Estas cifras contrastan con los máximos históricos de hasta 8,98 €/kg registrados en enero de 2024. La tendencia responde al aumento de la producción tras dos campañas afectadas por la sequía y la bajada del consumo motivada por los altos precios.

El IVA del aceite, clave para la recuperación del consumo

Uno de los factores que ha contribuido a la contención del precio ha sido la fiscalidad. Desde enero de 2025, el IVA del aceite de oliva se mantiene en el tipo superreducido del 4%, tras haber sido del 0% entre julio y septiembre de 2024 y del 2% en el último trimestre del año pasado.

Este alivio fiscal, sumado a una menor presión de los costes de producción y transporte, ha devuelto el aceite de oliva a una situación más estable en la cesta de la compra.

¿Vuelve la normalidad al sector?

El mercado del aceite de oliva empieza a dejar atrás la tormenta perfecta de los últimos años. El repunte de la producción, el descenso en los costes logísticos y la fidelidad del consumidor han estabilizado tanto las salidas como el consumo. Según Anierac, las ventas de aceite envasado aumentaron un 47,15% en el primer semestre de 2025, alcanzando los 81,32 millones de litros.

El propio ministro de Agricultura, Luis Planas, ya adelantó que el comportamiento de precios respondería a la lógica de la oferta y la demanda. Y todo indica que ese equilibrio empieza a restablecerse.