José Elías, empresario de éxito, revela en qué sector no trabajaría nunca: "Tienes el peor de los clientes"

El empresario José Elías, fundador de la empresa energética Audax y dueño de la cadena de distribución de productos congelados La Sirena, acudió el pasado mes de marzo a la feria de hosteleros anual organizada por HIP (Horeca Professional Expo) en Madrid. No lo hizo como un interesado más en dicho sector, sino que el empresario badalonés tuvo un papel protagonista con una conferencia dentro del evento.

Este lunes, Elías ha publicado el 'vlog' de su visita al recinto IFEMA, dentro del cual se recoge parte de su ponencia. Entre los temas tratados por el multimillonario catalán, se encuentra el ámbito en el que nunca se involucraría: "A mí, cuando me preguntan '¿Qué no te montarías?', digo un restaurante, en mi vida".

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"Tienes el peor de los clientes"

José Elías atribuye su decisión a dos grandes razones. La primera de ellas alude al consumidor: "[En la restauración] tienes el peor de los clientes", asegura. Para justificarlo, el empresario nacido en Badalona compara los comensales de un restaurante con un paciente: "Va una persona a urgencias de un hospital público, se está cuatro horas con el brazo partido y no se queja. Ahora, ponle 30 segundos más tarde un café y el tío te lía el pollo de tu vida", denuncia sobre el nivel de exigencia que afrontan los hosteleros a diario.

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Trabajar y vivir, dos mundos incompatibles

Tras alabar también la complicada tarea logística que deben llevar a cabo los profesionales de la hostelería, a quienes califica de "expertos en organización", Elías destaca una contienda con un rival menos vistoso: la inercia de la sociedad. "Le estamos convenciendo a los chavales que la vida no es solo trabajar, que la vida es trabajar y vivir. Y hay que compaginar, hay que conciliar, hay que criar a los hijos, hay que ayudar a la pareja, hay que... todo, ¿no? O sea, hay que ser como un Superman de la casa".

Sin embargo, de esta misma mentalidad nace una contradicción a la que Elías hace alusión al final de su discurso: "Ese mismo tío, que es el que quiere conciliar y es el que, obviamente, no puede ir a trabajar para ti porque, claro, él no va a ir a trabajar un sábado, porque, claro, ¿cómo va a conciliar?, es el mismo tío que quiere ir a comer una paella un sábado", sentencia.

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Ser camarero, ¿un trabajo "peyorativo"?

"Algo estamos haciendo mal cuando al mismo tío le estamos dando órdenes contradictorias. Queremos evolucionar como sociedad para que todo el mundo viva mejor y no trabaje el sábado, pero todo el mundo quiere disfrutar del sábado", lamenta el empresario. Esta problemática, esta incompatibilidad, según Elías, tiene un claro culpable: "No es que falte gente para trabajar, es que falta gente con capacidad de sacrificio".

El punto de inflexión en la mentalidad del trabajador, explica el empresario, se dio con la crisis inmobiliaria del 2008. Antes, "recoger olivas" o "ir a la obra" eran oficios peyorativos. "Ahora estamos llegando a que ser camarero es peyorativo", lamenta. Como resumen, Elías cierra este apartado de su conferencia subrayando de nuevo los sentidos opuestos en que viajan la educación, la nueva mentalidad de la sociedad, y los del sector hostelero: "O decidimos todos que los restaurantes se abran solo de lunes a viernes, o estamos jodidos".