Ametller Origen: “Nuestro sabor es único porqué decidimos qué cultivamos y cómo lo hacemos”

La procedencia de los alimentos que comemos importa mucho. En un momento en que los ultraprocesados ocupan las estanterías de las grandes superficies, la frescura es una característica que le aportar una calidad superior a un producto, además de ofrecer sabores más intensos y una experiencia única.

Ametller Origen nació en 2001 con ese objetivo: ofrecer alimentos de calidad con el máximo sabor y nutrientes. Y no les fue difícil, porque, precisamente, el campo siempre ha formado parte de su ADN. Y eso es lo que ha llevado al grupo de alimentación fundado en Olèrdola por los hermanos Ametller a seguir creciendo año tras año.

¿Quieres saber lo que hay detrás de las frutas, verduras y hortalizas que ofrece el grupo?, ¿cómo se elaboran sus productos precocinados como el gazpacho o las tortillas? En este artículo te explicamos por qué Ametller Origen tiene una personalidad única.

Cuidar y querer el campo

“Nuestro sabor es único porqué decidimos qué cultivamos y cómo”, explican desde Ametller Origen. El campo ha formado parte del ADN del grupo desde el inicio. Los Ametller son una familia de payeses del Penedés que han trasladado al grupo su forma de trabajar y cuidar del campo. En 2001 comenzaron con 40 hectáreas propias y en la actualidad ya son más de 1.600 ha en todo el eje mediterráneo. Desde el Penedés, pasando por las Terres de l’Ebre, el Baix Llobregat, el Maresme o el Vallès, hasta Murcia y Soria.

“Estas diferentes zonas climáticas nos permiten alargar las temporadas de cultivo de verduras, frutas y hortalizas. Trabajamos huyendo de grandes producciones por hectárea porqué ponemos por delante el sabor de nuestros productos”, apuntan.

¿Cómo trabaja el campo Ametller Origen?

El modelo de Ametller Origen es simple: del campo a la tienda. De esa forma, el producto siempre llega fresco y se recolecta tantas veces como haga falta para que productos como la manzana, el melocotón o la naranja estén en el punto óptimo de maduración y listos para consumir. Y, concretamente, destacan cuatro aspectos básicos:

Platos cocinados caseros

Los platos cocinados de Ametller Origen es uno de los puntales de la marca. Concretamente, en este segmento cuentan con una cuota de mercado del 7%. Y el secreto no es otro que su elaboración casera con productos de primera calidad que salen directamente de sus campos.

“Cocinamos como tú lo harías en tu casa, sin conservantes y sin aplicar tratamientos. De esta forma preservamos al máximo las propiedades nutricionales y organolépticas. Eso nos permite ofrecer productos tan singulares como las tortillas, las cremas, las sopas frías o los platos preparados”, explican desde el grupo de alimentación.

Un gazpacho 100% natural, de verdad

Ahora que el verano ya está aquí, llega el momento de disfrutar también de uno de sus productos estrella y más refrescantes: el gazpacho. Esta sopa fría de origen andaluz, que se prepara con hortalizas crudas como el tomate, el pepino, los pimientos y el ajo, se ha convertido en un manjar muy nutritivo del que disfrutamos cada verano.

Muchas personas optan por elaborarlo de forma casera, aunque en el mercado es posible comprarlo ya preparado. Pero como el de Ametller Origen… ¡Ninguno! El grupo de distribución alimentaria catalán lo elabora sin aditivos y sin ningún tratamiento térmico. “Lo hacemos como tú lo harías en casa y conseguimos un producto artesanal con un nivel organoléptico y aromático muy singular”, afirman.

Sofreír las verduras para elaborar cremas

La cocina también es una ciencia y existen trucos o reacciones químicas naturales que pueden potenciar el sabor de forma natural. Un ejemplo es la reacción de Maillard, que se produce cuando se calienta un alimento y que aporta sabor y color a los alimentos. Y en Ametller Origen aprovechan esta técnica para potenciar de forma natural el sabor de sus cremas.

“Las sofreímos antes de hervirlas para activar la reacción de Maillard. Además, nuestras cremas no contienen ni aditivos para alargar la vida útil del producto. Una vez cocinadas, las llevamos a la tienda el mismo día”, aseguran desde Ametller Origen.

Un millón de tortillas elaboradas anualmente en el obrador

Las tortillas de Ametller Origen también son uno de los productos estrella. “La elaboramos caseramente, sin aditivos y con un sistema que hemos diseñado nosotros mismos”, afirman desde la empresa. Las tortillas se elaboran en unas sartenes que van circulando por un conjunto de fogones a diferentes temperaturas que consiguen la cocción perfecta.

Así se obtienen productos que marcan la diferencia