Catalunya quiere un porcentaje mínimo de producto Km0 en la contratación pública

Los productos locales suponen casi la mitad de la cesta de la compra. Es una de las conclusiones de un estudio realizado por Prodeca, promotora de los alimentos catalanes, realizado a finales del pasado año, en el marco del Pacte Nacional per la Alimentació. Pese a la constatación del peso que los productos de cercanía en las compras de alimentación cotidianas, siete de cada 10 consumidores asocian todavía el atributo de proximidad al de 'cercanía' y no al de 'calidad'. Para el director general d'Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia, Joan Gòdia, los datos de este estudio deben servir para dibujar las estrategias de desarrollo del sector alimentario, tanto para la Administración como para las empresas, "en el marco de la bioeconomía circular y mayores niveles de autoabastecimiento". Según Gòdia, el Govern estudia "establecer un porcentaje de productos locales mínimo". Ese objetivo se canalizaría a través del diseño de una ley de contratación pública alimentaria en el que se establecería ese porcentaje de oferta mínima de producto local y que se extendería especialmente a los servicios de restauración de escuelas o establecimientos públicos relacionados con servicios de restauración, en lo que Prodeca denomina "trabajar el canal". Ese porcentaje sería del orden del 25%, y podría convertirse una referencia para el sector de la distribución en general, abierto siempre a potenciar el producto km0 en sus lineales. Esta ley podría estar lista a finales de este año. También se está en colaboración con el Ayuntamiento de Barcelona para buscar canales de aplicación de ese apoyo al producto local o de proximidad.

El concepto de proximidad o km0 se asocia a lo 'local' (en un 63% de las respuestas), mientras que solo el 8% considera lo local como 'catalán'. El mayor volumen de productos 'locales' en la cesta de a compra se corresponde con consumidores más mayores. Así, el 53% de la cesta es de este tipo de productos para los mayores de 55 años, del 48,9% para los mayores de 45 años mientras que se sitúa en torno al 40% en el caso de los consumidores de entre 25 y 45 años. 

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Más de la mitad del volumen total mensual consumido de cava, frutas, hortalizas y carnes frescas corresponden a producto local en la cesta de la compra de los consumidores catalanes. Cuándo se pregunta a los consumidores las razones por las que compran productos locales, llama la atención que es el aspecto económico, favorecer a la economía local y apoyar a los pequeños productores, el elemento fundamental de su decisión de compra. La 'solidaridad' local es más valorada que otros factores asociados directamente al producto como el frescor, la calidad o la confianza. Los autores del estudio consideran que esas propiedades del producto son inherentes, por lo que "el consumidor da más relevancia al valor emocional ligado al territorio".

Crecimiento previsto

El crecimiento del producto local en la cesta de la compra parece indiscutible. Las cadenas de distribución en general consideran que el producto local aumentará un 13,4% en los próximos tres años en las ventas, aunque reconocen que el freno para este crecimiento es la dificultad de aprovisionamiento, fundamentalmente por la carencia de canales en línea para hacer pedidos, además de aplicarse precios más altos pese a los teóricos menores costes de transporte. La facturación de los productores con sello 'venta de proximidad' se estima en unos 1.470 millones de euros en Catalunya, lo que representa el 3,85% del volumen de negocio del total del sector agroalimentario. Representa el 8,9% del total del gasto del consumidor catalán en alimentación y bebidas. Los productores con sello de proximidad prevén un incremento de las ventas del orden del 15%. Un 49% piensa que las ventas aumentarán, estimando un 38% de incremento medio. Frutas, hortalizas y multiproducto son las categorías con mayor crecimiento previsto. 

Limitaciones

Nueve de cada 10 consumidores ve imprescindible contar con productos locales en su cesta. Sin embargo, la valoración media de esos productos se sitúa en 6,6 puntos de 10, siendo algo superior en Girona (7). Frutas y Hortalizas son los productos en los que la asociación a lo local es más importante para el consumidor. También aumenta esa vinculación con categorías de producto como los quesos, los lácteos y los huevos, para los embutidos y los elaborados. Las causas que limitan el crecimiento del producto local en la cesta son básicamente el precio más alto y la falta de establecimientos de venta. Con respecto a estudios anteriores, se ha reducido el peso del precio como freno para la compra y ha aumentado el del desconocimiento de las ventajas de este tipo de producto. 

Prioridad para la los supermercados

En cualquier caso, los consumidores prefieren la compra del producto local a través de tiendas físicas. Para el director gerent de Prodeca, Ramon Sentmartí, "la gran distribución ha expresado claramente que la venta de productos locales es prioritaria para ellos asociada a la búsqueda de mejor servicio y calidad de producto". Es una tendencia clara en este sentido que las firmas de distribución busquen la diferenciación del producto a través de su vinculación con lo local. Es destacable que la venta de productos locales se asocia claramente a la venta en tiendas tradicionales y no a la compra por internet. El supermercado es el típico canal de compra de los productos. Solo el 19% de los consumidores consultados reconocieron que compran productos locales a través de internet. Según los datos del estudio, casi ocho de cada 10 productos que compra la distribución minorista son locales. Carne y embutidos son los productos que más compra la distribución (40%), seguido del vino y cava (20%) y multiproducto (19%). En el caso de los distribuidores, el concepto local se asocia a términos de distancia.

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