Restauración colectiva

Serunion prevé facturar 500 millones en el 2020

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Guillem Tapia

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Mantener el crecimiento ininterrumpido de los últimos 28 años. Este es uno de los principales objetivos de Serunion, la mayor empresa de restauración de colectividades en España. La compañía comenzó a operar en 1991, y en estos casi 30 años de actividad ha pasado de facturar 12 millones de euros anuales hasta los 479 millones ingresados en 2018. El objetivo de la empresa es alcanzar los 500 millones en 2020. “Durante muchos años crecimos a doble dígito. Ahora el contexto es distinto y el mercado es muy competitivo”, valora el presidente y director general de Serunion, Antonio Llorens, que dirige la compañía desde que se fundó.

El pasado ejercicio Serunion creció un 2,3% y su cuota de mercado se situó en el 24%. La compañía que dirige Llorens es especialmente relevante en dos ramas de la restauración de colectividades: las escuelas y los hospitales. Esta cuestión no es baladí, ya que aproximadamente la mitad del negocio del catering. “El sector público es muy importante en la restauración de colectividades en España. En el resto de Europa los comedores de empresa tienen un gran peso específico, pero aquí tenemos una extensa red de bares y restaurantes, incluso en los polígonos industriales, que absorbe buena parte de la demanda de almuerzos al mediodía”, explica Llorens. En el ámbito del catering para empresas, Serunion y Eurest compiten por el liderato.

Adquisiciones

En un mercado tan maduro como el de las colectividades, crecer orgánicamente es complicado. Sin embargo, en estos momentos Serunion no planea realizar grandes adquisiciones para incrementar su negocio. “Tan solo nos lo plantearíamos en las zonas de España donde tenemos menos presencia: País Vasco y Baleares”, señala Llorens. No obstante, la compañía sí baraja compras de pequeñas empresas que le ayuden a innovar y a digitalizar su negocio. Un ejemplo es el caso de Vitalista, una start-up adquirida hace dos años por Serunion que confecciona menús a través de una app para conseguir objetivos dietéticos específicos y que ya utilizan algunos miles de comensales en la comunidad de Madrid.

Desde 2001 Serunion es la filial española de Elior, multinacional francesa de restauración y servicios que recientemente vendió la red de estaciones de servicio Áreas al fondo de capital riesgo PAI Partners. La facturación total del grupo multinacional francés, tras la deseinversión de Áreas, es de alrededor de 5.000 millones, y el peso de Serunion en el conglomerado es de el 8%.