La comida no se tira

Un tercio de toda la comida que se produce a nivel mundial se tira a la basura. Esto, además de ser un desperdicio obvio de comida y de recursos, tiene consecuencias medioambientales al provocar el 8% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Con esta premisa nació 'Too good to go', una aplicación que permite a hoteles, supermercados, panaderías, fruterías, etc. reducir el exceso de comida a través de su venta por un precio reducido. "La magia de este proyecto es que conseguimos que esa comida que sobra en muchos establecimientos se coma, en lugar de acabar en la basura", explica el director de la aplicación en España, Oriol Reull.

Esta empresa intermediaria, nacida en Dinamarca, tiene acuerdos con distintos establecimientos en las ciudades de Madrid, Barcelona y Bilbao, y a través de su aplicación conecta a consumidores y tiendas. Estos últimos ofertan un número de paquetes diarios con la cantidad de comida que estiman que va a sobrar y los usuarios lo pueden compran por un tercio de su valor de mercado. Eso sí, el contenido del paquete es sorpresa."Los establecimientos no saben hasta última hora qué comida va a sobrar", explica Reull. Y, de hecho, si no sobra nada, el pedido será cancelado. 

Por ejemplo, un usuario puede comprar un pack de buffet del Hotel Ibis Madrid Centro en Malasaña (Madrid) por 2,49 euros sin saber exactamente cuántos cruasanes o bollos incluirá, pero con la seguridad de que su valor de mercado será de 8 euros. O encargar un pack de sushi para cenar del Instamaki del Clot en Barcelona por valor de 15 euros a 4,99. Para recogerlo, el cliente deberá pasarse con el justificante del pedido por el establecimiento en el que ha comprado el paquete dentro del horario que le marca la aplicación –no hay servicio a domicilio, no-. Y además de no tirar comida, ayudará al medio ambiente: "Por cada pack salvado se evita el equivalente en emisiones de CO2 a recorrer la Diagonal de punta a punta en coche", apostilla Reull, quien añade que una sola barra de pan produce la misma huella de carbono que un kilómetro en coche.

Fundada en Dinamarca hace tres años, 'Too good to go' funciona ya con éxito en otros países como Bélgica, Holanda o Francia. En cuatro meses en España ya tiene 60.000 clientes registrados, de los cuales 25.000 están en Catalunya. Además, este 2019 prevén expandirse por toda la geografía nacional para llegar a todas las capitales de provincia, pero también "romper tópicos" y acercarse a localidades más pequeñas y comercio de proximidad "que también desechan alimentos".