El Consorcio Jamón Serrano Español busca "llenar" Chile de jamón

El Consorcio Jamón Serrano Español se ha propuesto "llenar" Chile de este tradicional y exquisito alimento de España ante la creciente demanda del producto en tierras australes y así lo ha demostrado el jueves en un evento de presentación realizado en Santiago.

Esta agrupación, que comprende 30 empresas españolas productoras de jamón serrano "de alta calidad", según explicó a Efe el portavoz del consorcio, Manuel Fuentes, ha visto en el mercado chileno la oportunidad de replicar en América Latina las ventas ya consolidadas en Europa.

"En este momento el consorcio exporta muchos millones de patas a Francia, Alemania, Holanda, a la Unión Europea. Pero es ahora América Latina la que está mostrando un interés creciente por el consumo del jamón serrano", dijo Fuentes.

Una apuesta que se mostró en una acto celebrado en la embajada de España en Chile, que reunió en la capital chilena a empresarios del país austral y aficionados a este alimento para mostrar el producto de la mejor manera posible: ofreciendo un bocado de jamón serrano.

"El jamón serrano del consorcio tiene unas características especiales, como una maduración superior a los 12 meses, lo que le da unas señas de identidad, un sabor y unas cualidades que lo convierten en un jamón serrano de alta calidad, a diferencia del convencional, y eso es lo que el mercado ahora mismo está apreciando", agregó.

"Hay mucho interés en Chile por conocer este producto y conocer cómo se elabora o cómo se corta una pata de jamón. Son aspectos que suscitan este interés", concluyó Fuentes.

Expandirse a Latinoamérica

En ese sentido, este grupo de empresas, que se creó en 1990, tratar de hacer de Chile, así como de México, los principales puntos de América Latina por los que comenzar su expansión más allá de Europa.

Las cifras de demanda en Chile de este alimento proveniente del cerdo se han multiplicado en un 700 % en los últimos 3 años y, según las cifras del Consorcio del Jamón Serrano Español correspondientes a 2017, el volumen de importación ha aumentado de 837 piezas en 2015 hasta 5.733 el año pasado.

"Chile es, junto con México, los mercados latinoamericanos donde más está creciendo el consumo de jamón serrano. En Chile los últimos años se ha multiplicado por siete. Eso pone de manifiesto que hay un mercado que está ávido de jamón serrano", señaló Fuentes.

Ese apetito por el este tradicional alimento español tiene concretamente en Chile un gran aliado: el vino carmenere del país suramericano.

El descubrimiento de la cepa carmenere en estas tierras sorprendió a la comunidad vitivinícola mundial, que creía que esta variedad estaba extinguida por culpa de una plaga de filoxera que a mediados del siglo XIX arrasó con los viñedos europeos, pero que en Chile sobrevivió gracias al aislamiento de la cordillera de los Andes.

"Queremos poner de manifiesto el maridaje que se produce entre un alimento que es de los más representativos de la cocina española y probablemente el producto más emblemático de Chile que es su vino. Concretamente el vino carmenere marida muy bien con el jamón serrano", explicó.

Fuentes, quien se encargó de explicar a los presentes en el acto la apuesta del consorcio, coincidió con el embajador de España en Chile, Enrique Ojeda, en que además de esa unión gastronómica, ambos productos son también, en su medida adecuada, saludables.

"Tiene un magnífico sabor que a todos nos cautiva, pero muchas otras virtudes. Es una comida muy saludable, con proteínas, minerales, con vitamina B, y sobre todo una comida que es parte de esa dieta mediterránea tan saludable y tan necesaria en el mundo sedentario de hoy en día", indicó Ojeda.