Raimat: la primera cosecha

La bodega Raimat, ubicada en la denominación (DO) Costers del Segre de Lleida, ha dado el pistoletazo de salida a la primera vendimia de toda Europa.  Caracterizada por una producción sostenible y una recogida uva a uva, como todos los años, el equipo de viticultura ilerdense ha iniciado la cosecha esta madrugada -desde las 10 horas de la noche hasta las nueve de la mañana- a mano y a solo una cepa, una técnica que favorece los aromas y evita las fermentaciones no deseadas. El resultado es una expresión vinícola a nivel de gustos y aromas que asegura unos sabores equilibrados e intensos.

La cosecha se inicia con la uva 'chardonnay', pequeña y jugosa, de brotación rápida y destinada a la elaboración del cava de sabor más cítrico. Las cepas de vigor medio asignadas a la elaboración de vinos blancos se recogerán entre agosto y mediados septiembre, más dulces y afrutadas, que incluye el 'xarel·lo' aparte de una 'chardonnay' más madura. La vendimia concluye en octubre con la recogida de la uvas negras de vinos tintos, de cascarilla dura y zumo más sabroso, que agrupa la garnatxa y el ull de llebre.

Labor nocturna

Un centenar de vendimiadores han pasado la noche entre los viñedos de Raimat, que se extienden por 300 hectáreas del Segrià (Lleida), recogiendo una por una las uvas de una sola cara de la cepa blanca. Esta selección minuciosa favorece preservar las propiedades gracias a las bajas temperaturas de la recogida nocturna. Gracias a esta técnica, unida a las condiciones climáticas equilibradas, se espera una fructífera cosecha durante las próximas semanas, que se traducirá en vinos de calidad superior.

"Las condiciones del 2018 han sido extraordinarias: primavera lluviosa y fresca y ahora un verano seco y caluroso. Esto se traduce en un ligero retraso de la maduración, sanidad excelente, vinos más frescos, aromas más afrutados e intensos. Para las uvas tintas tendremos que esperar un poco más para ver cómo evolucionan hasta su vendimia en septiembre y octubre", ha resaltado el director de viticultura de Raimat, Xavier Farré.

Vino ecológico

La viticultura sostenible otorga la posibilidad de elaborar vino sin alterar el equilibrio del lugar donde brotan las viñas. La bodega de Raimat se atribuye el hecho de estar a la vanguardia de esta práctica. Pero cuenta con el respaldo oficial. El Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) ha otorgado este año la certificación especializada en 'Producción Ecológica' a la firma catalana por unos vinos cultivados sin abonos, ni pesticidas de síntesis química durante la temporada pasada y que espera repetirse en los meses venideros.

Las infraestructuras de Raimat han sido pioneras desde su creación en el 1914 en la aplicación de sistemas de viticultura sostenible relacionadas con el uso de energías 100% renovables; una planta de combustión propia de biomasa; envases eco-friendly; métodos naturales para combatir plagas; entre otros hitos. "El secreto es trabajar al lado de la naturaleza y no contra ella; dejar que la vida en los viñedos siga su curso e intervenir sólo cuando haga falta. De esta manera, la tierra se enriquece y la naturaleza responde en forma de vino" señala Farré.