Mercabarna prevé superar el récord de 15 millones de 'calçots' vendidos

Los mayoristas de Mercabarna prevén superar los 15 millones de 'calçots' vendidos esta temporada, lo que supondría un nuevo récord. De llegar a esa cifra, se incrementarían las ventas cerca del 10% respecto de las del año pasado cuando se alcanzaron los 14,2 millones de 'calçots' comercializados, la cifra más alta en 10 años. En cuanto a los precios, fuentes de Mercabarna apuntan a que se mantendrán estables respecto años anteriores, entre los 8 y 10 céntimos por unidad de media. La evolución al alza de las ventas responde al incremento de la demanda interna y el crecimiento de las exportaciones que en un año han pasado del 5% a 15% del total de las ventas. Josep Pañella, mayorista especializado en 'calçots', opina que las bajas temperaturas del invierno y la falta de lluvias en otoño garantizan un producto de altísima calidad y pronostica una temporada de récord si el tiempo acompaña.

Crecimiento

Las ventas de 'calçots' previstas para esta temporada confirman que su consumo va al alza y que año tras las cifras van creciendo. Si la temporada pasada se vendieron 14,2 millones de 'calçots', un 20% más que la 2015-2016, este año las previsiones apuntan a que se podrían superar por primera vez los 15 millones de unidades vendidas. De hecho, hasta el mes de enero las ventas ya superan en más de un 9% las de los primeros tres meses de la temporada anterior. Este optimismo se justifica por una climatología favorable que hace prever una cosecha excelente tanto en cantidad como en calidad y una demanda creciente del mercado interior y de las exportaciones. "Esperamos una buena temporada para la calidad del producto, la tendencia de precios muy estables y también por la demanda creciente.

Concentración de las ventas

El 80% de las ventas se concentran al final de semana, por lo que si la previsión del tiempo es mala las ventas se desploman el 60%. Los mayoristas de Mercabarna intentan impulsar fórmulas de cocinado que no impliquen estar al aire libre. Así, aconsejan el 'calçot' al horno o en tempura.

Destino y procedencia

Del total de ventas, los mayoristas calculan que entre un 25% y un 30 % se destinará a la restauración. Patrick Mateu, de Maleubre Cano, explica que mercados como el inglés, principalmente en Londres, Francia y Bélgica cada día se interesan más por un producto que en muchos casos se pueden encontrar en tiendas selectas. En cuanto a la procedencia de los 'calçots' que se venden en Mercabarna el más abundante es el del Camp de Tarragona. En el tiempo que llevamos de temporada, los mayoristas ya han vendido unos 3,7 millones de 'calçots' de Valls, el 60% del total de la producción. El segundo gran origen son las comarcas de Barcelona, con Barcelona a la cabeza, seguido por el Maresme. El 'calçot' del Barcelonès, aunque no está sujeto a estándares de calidad, cuenta con una larga trayectoria de cultivo y los cultivos destacan por su calidad.