El sector alimentario abraza la tecnología para crecer

Si la tecnología ha revolucionado el día a día de las personas (internet, móviles, tabletas...), también está cambiando un sector tan tradicional como el de la alimentación. Mejoras en maquinaria y elementos como el 'big data' están cambiando la manera de cultivar/fabricar productos, mientras al otro lado el consumidor cada vez tiene más oportunidades para usar los nuevos gadgets para alimentarse de manera más sana.

Aunque en la cadena alimentaria algo tan básico como el cultivo sigue siendo una actividad a veces tradicional, muchos son los elementos tecnológicos que se están incorporando al sector. Por ejemplo, drones que sobrevuelan los campos de cultivo dronesy analizan a través de mapas las zonas donde se necesita más agua, o donde puede haber plagas. “La agricultura digital y del big data son factores clave en la cadena de suministro que cambiarán el mundo agrícola haciéndolo más predecible, tanto en calidad como en cantidad, y generarán un aumento de la capacidad productiva”, ha asegurado en el marco de la feria Alimentaria, que se celebra hasta este jueves en Barcelona, Joao Carvalho, director de soluciones y desarrollo de negocio de SAP España.

Es precisamente el big data (recogida, almacenamiento y procesamiento de todos los datos posibles) en el que se tienen puestas grandes esperanzas en la industria. “En este momento ya es posible medir todo lo que hace una empresa y lo que pasa en las fábricas, hasta el más mínimo proceso, y esta información se puede analizar para la toma de decisiones en tiempo real”, ha destacado el responsable de automatización de Tetra Pak, Francisco Alférez.

LOCALIZAR LOS PRODUCTOS AL INSTANTE

La compañía, que cada año fabrica 180.000 millones de envases en todo el mundo, está implantando un sistema de trazado que permite detectar “en tiempo real” dónde está cada uno de los productos, algo muy útil en caso de emergencias. “Además, se pueden tomar decisiones parar optimizar los procesos, pues se puede llegar a saber incluso el coste energético de cada producto”, ha agregado. “Estas soluciones deberían implantarse en toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor”, ha afirmado.

De hecho, para Alférez el futuro del sector pasa por que “prácticamente todos los productos”  lleven un código QR que permita a los consumidores conocer, gracias a su móvil, toda la información nutricional de un producto y su trazabilidad (dónde ha sido elaborado, cuándo...).

Las grandes compañías están implantando soluciones tecnológicas, pero también se han creado en el sector start-ups que se plantean revolucionar el sector. Es el caso de Impact Vision, una firma de EEUU que está desarrollando una solución gracias a la cual, con una cámara especial, se puede evaluar el estado de un producto con una simple foto. “La idea es que un consumidor pueda simplemente con su móvil hacer una foto de una fruta o una carne y saber, al instante, si está en buen estado”, explica su fundador, Gustav Nipe.

{"zeta-legacy-despiece-horizontal":{"title":"Dos 'start-ups' de alimentaci\u00f3n","text":"\"Estamos creando un software capaz de analizar los atributos de calidad de los alimentos gracias a una simple imagen\", explica Gustav Nipe, fundador de la 'start-up'\u00a0Impact Vision, creada en EEUU pero acelerada por Reimagine Food (centro de innovaci\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n). Ello es posible analizando cu\u00e1nta luz es reflejada o absorbida por los diferentes alimentos, algo que se detecta gracias a c\u00e1maras especiales (que actualmente tienen por ejemplo los sat\u00e9lites). \"La soluci\u00f3n ser\u00e1 para empresas, pero la idea es que en el futuro cualquiera pueda medir el estado de un alimento con su m\u00f3vil\", agrega."}}