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PRIMERA JORNADA DE ALIMENTARIA

Vinorum Think muestra las tendencias que marcan el paso en el mundo del vino

Los caldos más rompedores e innovadores están presentes en este nuevo espacio del salón, que celebra este año su 40º aniversario

ANNA CARRIÓ / BARCELONA

Cata de vinos en el espacio Vinorum Think, durante la primera jornada de Alimentaria.

Cata de vinos en el espacio Vinorum Think, durante la primera jornada de Alimentaria.

El vino español, con todo su potencial, tiene un sitio privilegiado en esta edición de Alimentaria, especialmente en el nuevo espacio Vinorum Think. España se sitúa en el séptimo lugar en el 'ranking' de consumo mundial con unos 1.000 millones de litros en el 2014, si bien desciende hasta el puesto 33º en consumo por cápita, según datos del Observatorio del Mercado del Vino.

Vinorum Think acoge estos días una decena de catas magistrales, 'showcookings', maridajes, mesas redondas, conferencias a cargo de cerca de 40 expertos nacionales e internacionales. Reconocidos críticos, enólogos, empresarios, masters of wine, periodistas, sumilleres y chefs harán acto de presencia en este nuevo espacio del salón para intercambiar conocimientos, opiniones y experiencias en torno al vino.

Ferran Centelles, colaborador en España de JancisRobinson.com y sumiller de El Bulli desde el 2000 hasta el 2011, ha moderado hoy la mesa redonda sobre los factores que afectan a la compra de un vino. Guillermo Cruz, mejor sumiller de España 2014 y responsable del equipo de sumilleres de Mugaritz; Isabelle Brunet, directora de sumilleres de Monvinic; y Juan Manuel Bellver, director de Lavinia, han participado en este evento.

RETOS DEL SECTOR 

Atraer a los jóvenes consumidores al mundo del vino es uno de los objetivos de la industria, que ve como crece el consumo de bebidas bajas en alcohol y las bebidas naturales. Por eso, Grandes Vinos aprovecha Alimentaria para presentar Iglup, una bebida elaborada a base de uvas macabeo y garnacha que nace para conectar con el público más joven y que forma parte del catálogo de novedades incluidas en el salón Innoval.

Por su parte, Codorníu está presente un año más en el salón Alimentaria y lo hace con la presentación de uno de sus nuevos cavas: Anna de Codorníu Sweet Edition.

'La España de los 100 quesos'

Durante los cuatro días que dura el salón, los productos de un centenar de microempresas queseras, mayoría en el tejido industrial del sector, son los protagonistas de esta propuesta gastronómica y sensorial en la que los visitantes pueden degustar la biodiversidad de los quesos tradicionales y artesanos que se elaboran en diferentes zonas de España.

 “Estas microempresas son las que trabajan los quesos más antiguos y tradicionales, pero también las que introducen más innovaciones en los métodos de producción”, afirma Enric Canut, creador y responsable de la exposición ‘La España de los 100 quesos’. Este año se celebran los 20 años de este espacio con su 11ª edición y lo hacen presentando el informe ‘Situación e importancia de las pequeñas queserías e industrias lácteas en España’, que dibuja el panorama del sector. 

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