Albert Adrià: "Necesito vivir mis miserias"
El menor de los Adrià se ha reinventado para seguir en cabeza de la cocina mundial
Los establecimientos barceloneses que dirige tienen estrellas Michelin y aparecen en la lista de ‘The world’s best restaurants’. En cuatro años, Albert Adrià ha vuelto a zarandear la gastronomía y prepara más aperturas. Su hermano Ferran está ahora en una buscada penumbra. Albert lo tiene como al mejor de los catadores y consejeros: “Es un implacable ‘controller’. Siempre le escucho”, confiesa en la revista ‘Dominical’. El aristochef, del que apenas se sabe nada, detesta el papel de cocinero célebre. “Quiero que vengan a vivir una experiencia, no a verme - se justifica en el suplemento de ‘El Periódico de Catalunya’-. Lo más saludable es que el cliente sepa que estoy trabajando. Paga por tenerme en la cocina”. Ahora, dice, sabe torear la presión. “Y consigo disfrutar de cada caso. En El Bulli no había tiempo de disfrutar. Nunca era suficiente. ‘¿Somos el número uno? Pues más cosas, más cosas, más cosas”. El chef de Tickets y 41º dice que ha encontrado el equilibrio. “Estoy tranquilo –asegura-. Lo tengo todo en la cabeza. Necesito equivocarme, vivir mis miserias”.
‘Dominical’ también incluye en este número páginas especiales sobre el relevo en la corona. Hace memoria sobre otros reyes que abdicaron en Europa, da información detallada de los cinco anteriores Felipes de España, un repaso a los actuales herederos -de Leonor, de 8 años, la más joven de Europa, a Carlos de Inglaterra, de 65-, y a otros reyes que pululan por el mundo, que no gobiernan países ni pronuncian discursos: del rey del rock al rey león.
El suplemento también entrevista al maestro de la fotografía Ramón Masats, y adelanta cómo será ‘Sister act’, el musical que Whoopi Goldberg interpretó en el teatro visitará el Tívoli. Además, Oriol Tarrasón, director de la compañía Les Antonietes e investigador televisivo de ‘Los misterios de Laura’, escribe para 'Dominical' la secuela de su obra ‘Stockmann’ en formato fotonovela.
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Desaparecida en el 2000