Gramona III Lustros. Gran Reserva 2007
Este cava de Gramona, que cuesta 24,90 euros, propicia el brindis en estas fiestas
Por qué confiar en El Periódico Un cava perfecto que propicia los brindis de estas fiestas en los que exaltamos nuestra pasión por la vida. Todo su proceso de elaboración responde a los más selectos criterios, partiendo de una viña de cuatro hectáreas de Xarel.lo que Jaume y Javier Gramona Batlle dicen que está custodiada por otra hectárea de Macabeo. En ellas únicamente aplican tratamientos que responden a criterios biodinámicos, lo que eleva el nivel de biodiversidad del suelo.
Cada paso, desde la viña a la bodega sigue estas directrices: los racimos se cosechan a mano y se prensan enteros. Una vez efectuado el coupage a imagen de las viñas, es decir 75% Xarel.lo y 25% Macabeo, este Brut Nature reposa 96 meses, con tapón de corcho que posibilita su larga crianza en pupitres, con removido y degüelle manual. El resultado es un cava refinado de exquisita complejidad.
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