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EL CAVA

RNG 10 Cavas Nadal

DO Cava 50 €

Xavier Nadal, responsable técnico de Cavas Nadal, rinde homenaje a su abuelo, Ramón Nadal Giró, el fundador de las cavas situadas en Torrelavid. Para ello plantea un cava de amplios vuelos, con diez años de crianza. Un reto que reposa en las variedades, 65% de xarel.lo, y 32% de parellada, vendimiadas en el 2004, siempre de uvas propias trabajadas dentro del concepto viticultura integrada, norma en Can Nadal.

El resultado es impactante. Elegante, mantiene una frescura que sorprende en un cava de 10 años, en el que la burbuja, pequeña, está perfectamente arropada dentro de un sorbo largo en postgusto. El aroma, con notas de brioche fruto de la larga permanencia en la cava, tiene unos sorprendentes toques anisados que resaltan una personalidad que exige consumirlo entre 8º y 10º, para evitar que el frío excesivo la enmascare.

Temas: Gastronomía

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