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Dabiz Muñoz y el debate más temido en 'El Hormiguero': tortilla de patata y cebolla

Presenta nuevo proyecto junto a Cristina Pedroche

También habló del arroz y la paella. 

MARTA REQUEJO | CUORE.ES -

El último invitado a 'El Hormiguero' ha sido Dabiz Muñoz que cuenta desde hace unas semanas con el título de 'Mejor chef del año'. En el programa se habló de cómo sobrelleva este galardón, sus proyectos futuros y algún que otro debate gastronómico en el que se mojó con su opinión. La tortilla de patata... ¿Con cebolla o sin cebolla? Y, ¿cuándo se considera paella a un arroz?

Su nuevo proyecto junto a Cristina Pedroche 

Como ya adelantaba la de 'Zapeando' en su Instagram tiene un proyecto muy guay junto a su marido que saldrá muy pero que muy pronto. Bajo el nombre de RavioXO la pareja abrirá su propio restaurante y Dabiz Muñoz hablaba en exclusiva en el programa de Antena 3 de los conceptos gastronómicos que abordará. 

"Lo vamos a abrir a final de año y es algo muy diferente a lo que hemos hecho hasta ahora. Está todo englobado alrededor del mundo pasta. Vamos a crear nuestro propio lenguaje alrededor de la pasta, vamos a saltarnos muchas reglas, vamos a derribar muchos dogmas... Va a ser un diálogo constante entre Italia, China, Turquía, Argentina... Creativamente va a ser algo muy libre y muy rompedor", explicaba. 

Debate gastronómico: tortilla de patata con o sin cebolla 

Trancas y Barrancas dieron paso a uno de los debates más temidos en reuniones familiares y Dabiz Muñoz se mojó dando su opinión: "Es obvio. Me ofende que me hagáis esta pregunta. Evidentemente, sin cebolla". 

"Yo entiendo a la gente que le gusta la tortilla de patatas con cebolla, pero a mí me parece que ese toque dulzón y ligeramente retostado de la cebolla pochada que le da a la patata y el huevo no le hace falta porque lo lleva un nivel por debajo. Yo creo que una buena tortilla de patatas con huevos camperos, unas buenas patatas bien pochadas y ligeramente doradas, cuajada por fuera pero muy poco hecha por dentro, cremosa... No le hace falta nada más", explicaba. 

¿Cuándo se convierte el arroz en paella?

"Soy de los que le gusta decir que cuando se hace arroz en una paella", decía mientras Pablo Motos, valenciano, reaccionaba diciendo que el hecho de que la gente llame paella a cualquier cosa que lleve arroz le molesta mucho. 

Y es que, Dabiz Muñoz ya se ha visto envuelto en alguna que otra polémica por sus paellas, en concreto, una que compartió a través de Instagram que llevaba huevo y un pollo asado en medio. "A mí esto me molestó muchísimo. Haces una paella y le pones cuatro huevos y un pollo en el centro, ¿Por qué?", le decía Pablo Motos. 

"Los puntitos negros son ajo negro fermentado que tiene como un sabor ligeramente achocolatado a regaliz y ahumado que pega perfectamente con el arroz", explicaba el cocinero para argumentar que era un de las paellas más ricas que ha comido nunca. Pues nada, el debate gastronómico está servido.