'Celebrity chefs', del delantal al 'Vogue'

Televisión, revistas y blogs de moda exprimen el filón de Massimo Bottura y otros zares de la cocina

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nnavarro43770515 mas periodico massimo bottura gucci180621185650 / Gucci

Por Noelia Sastre

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Lo de los chefs y la moda es un idilio reciente. Nadie pensaba en ellos como iconos de estilo. A nadie le importaba cómo vestían fuera de su hábitat hasta que llegó el relevo generacional y una nueva forma de entender la cocina, la imagen, el lenguaje, la actitud.

"No había nada alternativo en el mundo de la gastronomía", recuerda Adam Rapoport en una entrevista con 'The Wall Street Journal' sobre sus 10 años en 'GQ', entre el 2000 y el 2010, cuando la revista masculina nunca llevó a un cocinero en sus páginas de moda. "Solo los imaginabas con ropa de trabajo", dice el ahora director de Bon Appétit.

Era el reinado de Adrià, Arzak, Subijana… Y de los chefs tradicionales en Estados Unidos, como Daniel Boulud Jean Georges, conocidos por su precisión en los fogones y sus listas de espera en el comedor, no por su 'look'. Ninguno vestía con abrigo de pata de gallo y sudadera rosa como el sueco Fredrik Berselius y su equipo al frente de Aska, nueva cocina nórdica en el restaurante más solicitado de Brooklyn.

Las marcas exprimen el filón de los cocineros, a quienes Instagram y los 'foodies' han aupado al estrellato

Aquí tenemos a David Muñoz, que luce cresta, piercings, pelo verde, se pinta los ojos y se cambia el nombre. A Sergi Arola, fiel a los tatuajes y la estética motera. A Chicote con las chaquetillas de Agatha Ruiz de la Prada (100 euros cuestan los cinco modelos que la diseñadora vende en su web, de nubes, mariposas o rayas, talla XXL). Y hasta el más clásico Jordi Cruz dice ponerle "rock and roll" a sus platos.

Pero es sobre todo en el mercado norteamericano donde las marcas han visto un filón en los cocineros, que han cambiado las Crocs por los Gucci desde que hace unos años esta industria le dio la vuelta a la forma de entender la comida.

Los 'ramen' y 'bao buns' inspirados en la cocina callejera asiática que Momofuku Ssäm Bar puso de moda en Nueva York, junto a las mesas de madera reciclada y las cervezas artesanales en el menú, eran una alternativa 'cool', relajada y más económica frente a los clásicos. Aquello coincidió con el nacimiento de Instagram y el boom de los 'foodies'. "La gente pone las mismas ganas en conocer la última barbacoa coreana que en ir a un concierto o a un nuevo club", insiste Rapoport.

"Hay el mismo interés en conocer la última barbacoa coreana que en ir a un concierto», dicen en 'Bon Appétit'

Así que hoy la gastronomía está en todo, incluyendo el sector de la moda. Televisión, revistas y blogs han dado con este concepto de celebrity chef y su imagen moderna. Anthony Bourdain era el ejemplo de estrella mundial: respetado, admirado, eternamente joven aun habiendo cumplido los 60, llorado en su reciente muerte.

Un tipo que caía bien, que escribía y viajaba, que fue yonqui y acabó compartiendo mesa con Obama en Hanoi. Y siempre en vaqueros, camiseta, gafas de sol y sus inseparables botas desert de Clarks. "Son baratas, supercómodas y las puedes maltratar todo lo que quieras", decía cuando le preguntaban por su selección de calzado para recorrer el mundo con sus programas de televisión.

"No sé nada de moda, pero sí de estilo personal", dice Marcus Samuelsson, chef de Red Rooster en Harlem (Nueva York), fotografiado hace unos años para 'Vogue Italia'. La cosa llega tan lejos que Thomas Carter (al frente de Estela, Café Altro Paradiso y Flora Bar en Nueva York) ha visto cómo algunos cocineros contratan estilistas o cambian por completo su aspecto al llegarles la fama. Carter y su socio, el chef Ignacio Mattos, protagonizaron una campaña de Club Mónaco en el 2015. Otros dos nombres en la lista de cocineros-modelos.

El mejor chef del mundo

El más reciente es Massimo Bottura con Gucci. Al frente de la Osteria Francescana en Módena, proclamado este miércoles como el mejor restaurante del mundo –"los cocineros y toda la gente de la gastronomía somos capaces de construir un mundo mejor", dijo para celebrarlo–, Bottura es uno de los cinco hombres que protagonizan los vídeos <strong>'The Performers'</strong> para la firma italiana. Es también el chef de Gucci Osteria, restaurante inaugurado en enero en la planta baja del nuevo espacio de la compañía en Florencia, con un menú inspirado en sus viajes.

La japonesa Uniqlo se suma al filón de los chefs y ha fichado para sus anuncios a David Chang (Momofuku) y Danny Bowien (dueño de Mission Chinese Food, restaurante de cocina de Sichuán con locales en Manhattan y San Francisco). Y Angela Dimayuga, que también trabajó en 'Mission Chinese', apareció en una reciente campaña de 'Opening Ceremony' junto a Spike Jonze y el actor Lakeith Stanfield.

"En nuestra industria, la individualidad no fue una opción durante mucho tiempo. Teníamos que ser uno más en la cocina, en el equipo", confiesa Bowien. Con el tiempo, cada uno ha ido encontrando su estilo. El propio Bowien, 36 años, el pelo teñido de verde, fue fotografiado el año pasado para 'GQ' con los diseños de Vetements, marcando una gran distancia con sus predecesores de chaquetilla blanca. 

Nuevos consumidores

Tanto venden los zares de la cocina que también llaman a su puerta para colaboraciones puntuales. Como Nike con Momofuku y las zapatillas que se agotaron en pocos días. Eddie Huang es embajador de la marca de ropa interior MeUndies. Y Madewell ha lanzado una colección junto a Christina Tosi, la pastelera creadora de Milk Bar (del grupo Momofuku).

Jon Shook y su socio Vinny Dotolo, al frente de Jon & Vinny’s, Animal y Son of a Gun en Los Ángeles, hicieron equipo con Vans para lanzar una colección de zapatillas diseñadas, según la compañía, para los profesionales de la cocina: resistentes a los líquidos y con una suela especial para aguantar muchas horas de pie. "Las marcas saben que pueden llegar a muchos más consumidores a través de la comida", apunta Shook en 'The Wall Street Journal'. "Todos buscamos conectar con la gente y la gastronomía es una gran opción para conseguirlo".