El pescado y el marisco subirán hasta un 20% en una cesta de Navidad con precios estables

Producto suficiente y precios estables, con alzas del 10% al 20% en productos del mar. Esa es la previsión de los mayoristas de producto fresco de Mercabarna, que estiman que esta campaña navideña distribuirán 100.000 toneladas de hortalizas, fruta, pescado, carne y marisco, una cantidad similar a la del año pasado.

Habrá una diferencia, tras dos años de una inflación elevada, los precios se mantendrán estables en la mayoría de hortalizas, frutas y carnes y aves de corral, mientras que habrá una excepción, que son los productos de mar, afectados por los últimos temporales, y, como cosencuencia de ello, registrarán incrementos de entre el 10% y el 20%. El principio que se aplica desde Mercabarna es que “que no falte de nada”, según Jaume Flores, presidente de la Associació d'Empreses Majoristes de Mercabarna (Assocome). Otro de los consejos es "planificar" y anticipar las compras para ahorrar unos euros. El acto de presentación ha finalizado con una demostración de recetas navideñas de los chefs Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam.

Salmón, gambas langostineras, piña, alcachofas y pularda

Los pescados frescos protagonistas este año serán el salmón, la lubina y el calamar. Y en congelados, las gambas langostineras y las cigalas, "con precios más bajos que hace un año". En fruta destacan la piña, la piña prémium, los frutos rojos y los cítricos, "en general, con precios más moderados que hace un año". En el apartado verde cobran protagonismo las hortalizas para la 'escudella', las alcachofas y los tomates cherry. En Mercabarna destacan el peso que ganan las mejillas, la lengua y el 'capipota', y mantiene el protagonismo como plato navideño la pularda, "a precios muy estables".

Entre frutas y verduras se distribuirán de 85.000 a 90.000 toneladas, con precios estables. La demanda se concentrará en frutos rojos, piña, cítricos, frutas exóticas y uva blanca. Y en hortalizas destacan por ejemplo los tomates cherry. Estos productos subirán entre un 1% y un 1,5% interanual, según el presidente de los mayoristas de frutas y hortalizas (Agem), Pere Prats.

Destacan las bajadas del precio de la naranja, un 10% o del 33% en la mandarina. También cae el precio de la patata blanca, el 21%; del tomate maduro, el 19% y se mantienen los del pimiento rojo o el calabacín. Se producen algunos repuntes en algunas frutas, como el caqui, afectado por la Dana en la Comunitat Valenciana, con el 36%, pero bajan la piña (10%) o la uva (9%).

Del besugo al rape

Está previsto distribuir 6.500 toneladas de productos del mar. Los precios subirán entre el 10% y el 20% con respecto al año pasado en todo lo que son pescados salvajes, pero se mantienen los precios del besugo, el calamar, o la lubina y suben los del rape y la merluza. El mismo incremento se registrará en el marisco, aunque bajan los precios de la escupiña, las nécoras, galeras, langostinos y bogavante azul, así como los de la gamba langostinera, la cigala, las bocas y el bogavante congelado.

En carnes está previsto distribuir unas 2.000 toneladas, lo que supone un alza de entre el 5% y el 7% a pesar de que este tipo de productos han subido enter el 7% y el 13% a lo largo del año. En este segmento destacan las compras anticipadas por parte de familias para ahorrar, así como por la restauración, ha explicado el representante de los mayoristas de estos productos, Martí Colomer. De hecho hay restaurantes que ya se proveen de género a principios de noviembre para que durante la campaña navideña no les falte de nada.También está previsto que se distribuyan 150 toneladas de aves de corral, entre las que sobresale como plato navideño la pularda.