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Arroz campero con pollo y bacon

Óscar Hernández desde Barcelona ejecuta un Arroz campero con pollo y bacon con maestría

RECETAS LECTORES MARZO 2021

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El Periódico

Parece fácil pero no lo es, Óscar Hernández desde Barcelona ejecuta un Arroz campero con pollo y bacon con maestría

Arroz campero con pollo y bacon

Para dos personas. Ingredientes:

  • Pollo troceado

  • Arroz

  • Judias verdes

  • Guisantes

  • Caldo de pollo

  • Unos trocitos de bacon

  • Tomate frito

  • Un cuarto de cebolla

  • Un pimiento verde y otro rojo

  • Dos dientes de ajo, aceite, sal y pimentón

Elaboración:

  1. Freir el pollo en la cazuela de la paella con un poco de aceite. Cuando esté dorado, sacar y reservar.

  2. Dorar en el mismo aceite dos dientes de ajo. Añadirla cebolla y pimientos en trocitos pequeños y dados de bacon. Cuando estén dorados, añadir el tomate frito y el pimentón.

  3. Luego echar tantas tazas de arroz como comensales, y los guisantes y las judías verdes. Y remover bien.

  4. Añadir el pollo y seguir removiendo para que el arroz seco se empape bien del sofrito.

  5. Añadir un poco de sal (poca porque el caldo ya lleva).

  6. Dejar en reposo una media hora con el fuego al mínimo y remover.

  7. Hervir el caldo (pastilla o 'brick') en un recipiente aparte.

  8. Cuando hierva, echar a la cazuela con el arroz y el resto de ingredientes (dos medidas de caldo por una de arroz) y media al final de regalo, y subir el fuego.

  9. Cuando vuelva a hervir en la cazuela , meter en el horno, a la máxima temperatura, y dejar exactamente 15 minutos.

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Óscar Hernández / Barcelona

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