Tarta de tiramisú

Ferrán Moreno nos propone desde Barcelona una estupenda tarta de tiramisú para el Club de Cocina de EL PERIÓDICO

Tarta de tiramisú

Para seis personas. Ingredientes:

• Cinco tazas de café
• Cinco huevos
• 100 gramos de azúcar 'glass'
• 500 gramos queso mascarpone
• Dos cucharadas de brandy
• 34 bizcochos de soletilla

Elaboración:

1. En primer lugar, dejar enfriar cinco tazas de café en la nevera.
2. Mientras, para elaborar la crema, separar las yemas de las claras.
3. Echar en un bol las yemas y azúcar 'glass' y mezclar con una barilla.
4. Echar el queso mascarpone y seguir mezclando.
5. Entonces vertimos dos cucharadas de brandy para finalizar la crema.
6. Una vez lista la crema, es el momento de montar el pastel. Preparar los bizcochos, empapados en café frío, y empezamos a montar el pastel. Antes, colocar un film transparente para facilitar el desmolde.
7. Poner capa de crema, espolvorear cacao encima y capa de bizcocho, y repetir hasta llenar el recipiente.
8. Aplastar la última capa con el film transparente y cubrir con papel de plata.
9. Dejar reposar en nevera mínimo cinco horas. 
10. El postre se puede acompañar de salsa de chocolate negro. Para ello, calentar en un cazo de unos 200 ml nata, agua, una rama de canela y azúcar hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y añadir el chocolate.

Ferran Moreno / Barcelona