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Canelones de pollo

Canelones

Canelones / El Periódico

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El Periódico

Esta vez le ha tocado el turno a Lina Díaz desde Barcelona que no deleita con un plato típico de la gastronomía catalana, canelones de pollo. No se pierdan las indicaciones que propone para llevar a cabo ni más ni menos que ¡80 canelones!

Canelones de pollo

Para unos 80 canelones. Ingredientes:

  • 1kg de pechuga de pollo 

  • 1,3kg de cabecero de lomo

  • 7 higaditos de pollo (o foie)

  • 1 cebolla (tamaño grande)

  • 3 ajos

  • 2 tomates maduros

  • Pimienta blanca y un poquito de nuez moscada

  • Queso rallado para fundir

  • Pasta para canelones 

Para la elaboración de la bechamel:

  • 4 litros de leche

  • 160 gr de harina

  • 160 gr de mantequilla

  • Media cebolla rallada

Elaboración:

  1. Cortamos toda la carne a dados y pasar por la sartén con un chorrito de aceite en una cazuela ancha.

  2. A media cocción, añadirlos ajos, la cebolla, los tomates maduros rallados)y los higaditos de pollo.

  3. Dejar que se cocine bien todo y la carne se ablande.

  4. Una vez esté todo bien rustido, retirar del fuego y reservar.

  5. Posteriormente realizar la bechamel.

  6. Remojar la pasta o hervirla según instrucciones del fabricante y rellenar con la carne picada.

  7. Sobre una fuente para horno, cubrir el fondo de la fuente con un poco de bechamel y colocarlos canelones encima.

  8. A continuación cubrir los canelones con la bechamel y esparcir el queso rallado tipo Emmental preferiblemente por encima junto a dos o tres trocitos de mantequilla. 

  9. Finalmente, hornear a 200ºC hasta calentar y gratinar los canelones.

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