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Crema de 'calçots'

Jordi Daunés, del mercado de Santa Caterina, explica cómo preparar esta deliciosa crema de 'calçots'

Patricia Barajas

Jordi Daunés, de Fruites i Verdures Torrent, de Santa Caterina, muestra unos calçots.

Jordi Daunés, de Fruites i Verdures Torrent, de Santa Caterina, muestra unos calçots.

Jordi Daunés trabaja en el puesto Fruites i Verdures Torrent, en el mercado de Santa Caterina (Francesc Cambó, 16). Ya ha empezado la época de calçots y una buena opción para consumirlos sin tener que hacerlos a la brasa es hacer una crema con ellos. Una forma diferente de prepararlos.

Ingredientes:

10 calçots

2 patatas

Crema de leche

Caldo de verduras

Ajo

Salsa romesco

Aceite de oliva

Piñones

Preparación:

Lavar los calçots y sacar la primera capa. Cortarlos en rodajas finas. En una cazuela con aceite de oliva caliente, dorar los ajos y añadir los calçots. Cuando esté dorado, añadir también las patatas previamente cortadas. Verter 200 mililitros de crema de leche y la misma cantidad de caldo de verduras. Dejar cocer media hora a fuego lento. Con la ayuda de una batidora, triturarlo todo hasta que quede una textura cremosa. Rectificar de sal. En una sartén, tostar los piñones al gusto.

Presentacuón:

Servir la crema en plato hondo. Verter la cantidad de una cuchara sopera de romesco en la sopa y los piñones tostados. Se pueden añadir picatostes si se prefiere. O también sustituir el caldo de verduras por agua. 

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