Las monas de Pascua disparan su precio en Catalunya: hay un culpable

Con la entrada de la Semana Santa, llega el momento más esperado por muchos niños: el lunes de Pascua.

En Catalunya, así como en las Islas Baleares y la Comunitat Valenciana, el día después del Domingo de resurrección se celebra el Lunes de Pascua, una tradición en la cual la familia se reúne para comer las famosas monas de Pascua.

Las figuras de chocolate

Según la costumbre, los padrinos (o abuelos en algunos casos) regalan a sus ahijados un pastel. 

El típico es una coca o rosca con huevos en su interior, aunque actualmente lo que triunfa entre los más pequeños son las figuras hechas de chocolate. 

Las monas simbolizan que las abstinencias de la Cuaresma han terminado y que es momento de disfrutar, y muchos niños eligen figuras hechas de chocolate de sus personajes favoritos, las cuales son auténticas obras de artesanía.

Suben los precios

No obstante, este año los consumidores de este peculiar postre habrán notado un incremento en los precios, al menos, en Catalunya. 

Esto se debe a que el precio del cacao, junto con el del café, ha subido un 32,5% en tres años, según el Índice de Precios de Consumo (IPC). 

De hecho, el Gremi de Pastisseria de Barcelona reconoce que este año las monas subirán de precio respecto al año pasado, aunque aseguran que han intentado reducir el margen de beneficio.

El cambio climático

El gerente del gremio Olivier Fernández ha explicado a la agencia de noticias Acn que la pérdida de rentabilidad de los cultivos de cacao en África es una de las consecuencias de este aumento de costes. 

Además, el cambio climático está afectando directamente a los precios, ya que los cultivos son menos productivos debido a las tormentas y los episodios intensos de calor en el último año y medio en Ghana y Costa de Marfil, los dos países africanos que concentran más de la mitad de la producción mundial de cacao.

Un nuevo producto de lujo

Fernández ha asegurado que “casi toda la fabricación mundial de chocolate está en manos de la industria” y el incremento de las tarifas ha condicionado a los pasteleros.

Además, advierte de que un ingrediente básico como el chocolate se está convirtiendo en un producto de lujo.

Por ello, algunas pastelerías se están replanteando los procesos de elaboración, para que el aumento de precios repercuta lo menos posible en el precio del consumidor. 

La tradición continúa

La consejera delegada del Grupo 365, una conocida cadena de panaderías y pastelerías, Patricia Cortizas, explica que buscan “mejorar la eficiencia” en el obrador para ofrecer productos de calidad a un precio competitivo.

Sin embargo, la subida de precios es inevitable para un sector que está viviendo las consecuencias directas de la falta de oferta de cacao. 

Aun así, las pastelerías catalanas velan porque la tradición continúe y que las familias puedan sentarse alrededor de la mesa para disfrutar de la mona de pascua.