01 oct 2020

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FESTIVAL GASTRONÓMICO

El Sopar de l'Any, 'postre' de la gala del Català de l'Any

13 chefs con 27 estrellas Michelin han elaborado más de 5.000 tapas

Ferran Imedio

Los cocineros participantes en el Sopar de l’Any.

Los cocineros participantes en el Sopar de l’Any. / ALBERT BERTRAN

Y el 'postre' del Català de l’Any ha sido el Sopar de l’Any, la mejor y más grande fiesta gastronómica que se celebra cada año en Barcelona. Porque no hay sarao igual en la ciudad que reúna, cada año, a tantos cocineros con tantas estrellas Michelin. En esta edición, 13 superchefs que atesoran 27 entorchados han elaborado 11 tapas. Con la luz que desprenden iluminarían el Teatre Nacional de Catalunya sin necesidad de generadores.

Pero la cuestión no era la vista -que también, porque había platillos con una pinta que pedían un bocado a gritos-, sino el gusto. Y a ello se han aplicado los 13 'cracks' para servir más de 5.000 raciones a 700 invitados.

Carme Ruscalleda (Sant Pau), ha servido dentón a la japonesa con vinagreta a la 'santpolenca';  Joan Roca (El Celler de Can Roca), 'dumpling' de rosas y gambas de Palamós; Carles Gaig (Gaig), canelón con crema de trufa; Sergio y Javier Torres (Dos Cielos), pipas heladas de girasol; Paolo Casagrande (Lasarte), sopa de jamón ibérico y albahaca, minicanelón de 'cua', cresta de gallo y berenjena ahumada; Sergio Humada (Via Veneto), bikini de confit de pato del Empordà con queso pecorino sardo; Nandu Jubany (Can Jubany), milhojas de patata con 'steak tartar'; Fina Puigdevall (Les Cols), rabanito, remolacha y zanahoria de su huerto; Paco Pérez (Miramar),  su Tigretón; Silvia Hofmann (Escola Hofmann), escabeche japonés con caballa y emulsión de wasabi, y Christian Escribà y Patricia Schmidt (Escribà), Dry martini con cítricos.

Bufet y bebidas de lujo

Un festival rematado por un bufet a base de jamón de bellota 100% ibérico de 5 Jotas, atún rojo de Balfegó, panes de L’Obrador, turrones de Torrons Vicens y helado de Delacrem, y una carta de bebidas con vinos de Familia Torres, cava de Gramona, cervezas de Damm, agua de Veri, cafés de Batalla, infusiones Herbal Vitae Ecológicas, Coca-Cola, ron de Bacardí y el combinado del Català de l’Any: Royal Bliss. ¡Salud!