Tragos recomendados
Los mejores vinos por menos de 20 €: los favoritos de César Chávez, de Casa Amàlia
El jefe de sala y cocinero del establecimiento ubicado en Time Out Market selecciona botellas con una excelente relación calidad-precio
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César Chávez, jefe de sala y cocinero del restaurante Casa Amàlia en Time Out Market. / Ferran Imedio
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Ferran ImedioPeriodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Casa Amàlia tiene, desde hace unos meses, un segundo local. Está en el Time Out Market y es el único restaurante del complejo gastronónimo del Maremàgnum, ya que el resto son barras donde recoger el platillo que te gusta y luego te lo tienes que comer en algunas de las mesas repartidas por ahí. La oferta es la misma que en el local del Eixample, pero aquí las vistas cambian a mejor: ante tus ojos se despliega el muelle de pescadores y la Barceloneta.
Sus platos de mercado maridan con una bodega con una buena relación calidad-precio. Hemos visitado el nuevo establecimiento y hemos pedido a jefe de sala, César Chávez, que también es cocinero, que nos proponga una selección de sus vinos favoritos por menos de 20 €. Son estos.
El Castro de Valtuille Mencía Joven 2022 (Bodegas y Viñedos Castro Ventosa) / El Periódico
El Castro de Valtuille Mencía Joven 2022 (Bodegas y Viñedos Castro Ventosa)
"Este vino fresco elaborado con mencía del Bierzo destaca por la fruta roja, de manera que resulta perfecto para platos como una ensalada como la que tenemos en carta: se llama Ruperta y lleva calabaza a baja temperatura con granada, 'burratina', salsa café de París y avellana de Reus".
Menade Verdejo 2023 (Bodegas Menade). / El Periódico
Menade Verdejo 2023 (Bodegas Menade)
"Con este vino seco con un fondo cálido con notas afrutadas podemos potenciar el sabor de un buñuelo de espinacas con miel y un toque de sal que sirve de contraste. Un verdejo de Castilla y León que nos hace salivar y ayuda a saborear más la espinaca".
Ikigall (Gallina de Piel Wines). / El Periódico
Ikigall 2023 (Gallina de Piel Wines)
"Este blanco del Penedès elaborado con xarel·lo, malvasía de Sitges y moscatel de Alejandría es una explosión de aromas y sabores con un final salino y cítrico, perfecto para acompañar un plato aromático y sabroso como un ceviche. Con el que servimos en Casa Amàlia iría de fábula: es de lubina con leche de tigre de ají amarillo, 'mousse' de boniato a la naranja, canela y maíz cancha".
Martínez Lacuesta Viura 2023 (Bodegas Martínez Lacuesta). / El Periódico
Martínez Lacuesta Viura 2023 (Bodegas Martínez Lacuesta)
"Un vino blanco hecho con viura de la DOCa Rioja ha fermentado en barrica. Destaca por su cremosidad y amplitud, por ser perfumado y delicado. Así que lo recomendaría con un bocadillo como el 'lobster roll' ('éclair' de bogavante, mantequilla de cítricos, mayonesa de coral e hinojo salvaje); me encanta la sutileza con la que su salinidad potencia la grasa de la mayonesa y el fondo cítrico".
Sileo 2022 (Companyia Vitícola Sileo). / El Periódico
Sileo 2022 (Companyia Vitícola Sileo)
"Vino fresco elaborado con garnacha del Montsant de paso fácil, aromático y elegante. Al tener un poco más de acidez que otros tintos, resulta muy recomendable para limpiar el paladar tras darle un bocado a una croqueta cremosa de jamón".
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