De cata con...
VIDEOCATA | Serral del Vell 2014, un corpinnat "súper fresco"
Sergi Ruiz, dueño del restaurante Denassus, elige este espumoso de larga crianza de la bodega Recaredo para la serie de catas dirigida por Jordi Cotrina
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A menudo no sabemos qué vino escoger en un restaurante o qué botella comprar en una tienda o supermercado. La oferta es tan amplia que resulta complicadísimo acertar a no ser que siempre elijas lo de siempre. Y si haces eso, te perderás muchas cosas joyas. Pero si te gusta descubrir, ¿qué haces? ¿Te lanzas a la aventura y te arriesgas a fallar, o acudes al consejo de un experto?
Si eres de los que confía en la sabiduría ajena, 'De cata con...' es tu lugar. Esta sección de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica, al que pertenece este diario, acoge las recomendaciones de profesionales del mundo del vino a través de videocatas dirigidas por Jordi Cotrina.
"Mínima intervención" en bodega
En esta ocasión, Sergi Ruiz, dueño del restaurante Denassus, elige Serral del Vell 2014, un corpinnat de la bodega Recaredo. "Es uno de mis favoritos. En el restaurante le tenemos muchísima estima", asegura sobre este espumoso del Penedès cuya añada 2014 apenas se encuentra en el mercado.
Elaborado con un 75% de xarel·lo y un 25% de macabeu, destaca por su caracter "súper fresco en boca". "Es la identitad de Recaredo, que hace espumosos de larga crianza con mucha frescura y personalidad".
Ruiz propone maridarlo con un 'tataki' de atún rojo con tartar de tomate, huevas de trucha, salsa 'ponzu' y hoja de 'sisho'.
¿Te animas a catarlo?
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