De cata con...
VIDEOCATA | Nudus Muscat 2019, un 'orange' "desnudo" que es un "espectáculo"
El sumiller Rafel Sabadí, de Uain Bar (L'Escala), elige esta elaboración de la bodega ampurdanesa Pere Guardiola para la serie de catas dirigida por Jordi Cotrina
Nudus Muscat 2019, vino 'orange' del Empordà, recomendación del sumiller Rafel Sabadí, de Uain Bar, para la serie de El Periódico 'De cata con...' /
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A menudo no sabemos qué vino escoger en un restaurante o qué botella comprar en una tienda o supermercado. La oferta es tan amplia que resulta complicadísimo acertar a no ser que siempre elijas lo de siempre. Y si haces eso, te perderás muchas cosas joyas. Pero si te gusta descubrir, ¿qué haces? ¿Te lanzas a la aventura y te arriesgas a fallar, o acudes al consejo de un experto?
Si eres de los que confía en la sabiduría ajena, 'De cata con...' es tu lugar. Esta sección de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica, al que pertenece este diario, acoge las recomendaciones de profesionales del mundo del vino a través de videocatas dirigidas por Jordi Cotrina.
"Mínima intervención" en bodega
En esta ocasión, el sumiller Rafel Sabadí, que dirige el bar de vinos con tienda física y 'online' Uain Bar (L'Escala), elige Nudus Muscat 2019, un 'orange' de la bodega Pere Guardiola, ubicada en el Empordà. "Nudus, en latín, significa desnudo", apunta el experto, que celebra que el nombre encaje con esta bebida que ha tenido la "mínima intervención" en bodega. "Sin filtrar, sin clarificar, sin sulfitos añadidos... La máxima desnudez posible. Es un espectáculo".
Elaborado con moscatel seco, se ha criado en ánfora de barro para homenajear a los romanos que hace 2.500 años ya hacían vinos en la zona. Al haber fermentado con las pieles, exhibe "un perfume muy intenso de cítricos y notas florales y, en boca, mucha textura, una acidez muy bien controlada y un postgusto muy largo".
"Una auténtica maravilla", resume Sabadí sobre este vino del que solo se comercializan unos pocos centenares de botellas y que en Uain Bar maridan con un atún con una vinagreta de manzana y jengibre.
¿Te animas a catarlo?
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