Cena benéfica a cuatro manos entre Andrés Torres y Javier Olleros para los niños de Gaza (y otras noticias de menús)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá. Estas que te contamos van sobre menús.

Andrés Torres y Javier Olleros preparán una cena benéfica para los niños de Gaza

Andrés Torres, de Casa Nova (una estrella Michelin) y presidente de la oenegé Global Humanitaria, será anfitrión de una cena solidaria a cuatro manos el 25 de junio en el restaurante de Sant Martí Sarroca (Barcelona) junto a Javier Olleros, chef de Culler de Pau (dos estrellas). Esta iniciativa recaudará fondos a través de la cena y la fila 0 que irán directamente a los niños y niñas de Gaza, ya que los costes del evento serán cubiertos íntegramente por los equipos de los chefs. El ágape será para 34 personas y costará 200 €. Quien quiera reservar o aportar dinero para la fila 0 puede llamar al 669 604 824. También se puede hacer un Bizum (06558) o una aportación a la cuenta de Global Humanitaria (ES83 0049 1806 9429 1063 9529). El 14 de julio habrá otra cena a cuatro manos, en este caso de Torres con Víctor Quintillà en Lluerna (Santa Coloma de Gramenet). 

Global Humanitaria, que desarrolla proyectos de cooperación internacional en distintas partes del mundo, está ayudando en Gaza con un proyecto de emergencia para garantizar el acceso a bonos de comida y formar un equipo de psicólogos que atenderán a menores.

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Amar conmemora los 175 años del nacimiento de César Ritz

Este 2025 se cumplen 175 años del nacimiento de César Ritz, padre de la hotelería moderna y fundador del hotel que se inauguró en 1919 como Ritz Barcelona. El Palace, nombre actual del histórico establecimiento de la capital catalana, conmemora la efeméride con un menú especial en Amar, la 'brasserie' de lujo de Rafa Zafra ubicada en los bajos del edificio. Está disponible hasta el mes de agosto y se compone de tartaleta de centolla, cóctel de gambas con salsa rosa, merluza de pincho a la 'meunière', solomillo Rossini, suflé de chocolate y 'petit fours', con agua, café e infusión. Cuesta 175 € y puede disfrutarse con un maridaje por 125 € más, con copas de Cristal 2015 (Louis Roederer), Saktih Sauvignon Blanc 2018 (Castell d'Encús), La Nieta 2022 (Viñedos de Páganos) y Château de Fargues Sauternes 1996.

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Menús degustación en Nomo Eixample cada jueves hasta septiembre

Nomo Eixample ofrecerá cada jueves, hasta el 25 de septiembre (excepto el 31 de julio, todo agosto y el 4 y 11 de septiembre), un menú degustación que variará mensualmente en función de los productos más frescos de la temporada y de colaboraciones puntuales con amigos y productores del grupo Nomo. Esta serie de cenas ofrecerán un recorrido por sabores japoneses reinterpretados con producto local y una visión creativa. El primer menú toma como eje central el atún y nace de la colaboración con Arrom en el ronqueo presentado hace unas semanas en el local de la calle del Consell de Cent, 256).

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Âme estrena el menú 'Epicúreo'

Âme, que trabaja el producto español con técnicas de la 'nouvelle cuisine' francesa, ha lanzado el menú 'Epicúreo'. Antes de los ya conocidos 'shot' de ternera con colinabo encurtido y setas, crepe de gamba roja de Palamós y tartar de atún y remolacha, se sirve un salmorejo de fresas del Maresme y una 'vichyssoise' de espárragos blancos. Le siguen el 'maitake' con salsa tibia de anacardo, 'foie' y 'gelée' de vinagre de higo, la cuajada de erizo con clarificación de tupinambo y la tostada de almendra con mantequilla de tuétano y anchoa. Esta última es la antesala del 'hamachi' con salsa 'vierge' y de la vieira de Hokkaido. Como platos fuertes están la trucha de los Pirineos, la presa ibérica de bellota de Extremadura y el pichón de Francia. Hay selección de quesos antes de los postres: sorbete de fresas del Maresme con espuma de champán y pudin Sticky Toffee.