Cocina Hermanos Torres y Txispa entran en la lista 51-100 de los mejores restaurantes del mundo

Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, y Txispa, en Atxondo (Bizcaia), son los dos nuevos restaurantes españoles que entran en la lista del 51 al 100 de los mejores del mundo elaborada por The World's 50 Best Restaurants. El restaurante de los hermanos Sergio y Javier Torres ha entrado en el número 78 del listado, mientras que Txispa, el establecimiento del chef japonés Tetsuro Maeda que salió del Asador Etxebarri, está en el 86, según el anuncio realizado este jueves por la organización.

Entre el 51 y el 100 también está Quique Dacosta, en Dénia, que sufre una fuerte caída hasta el 65 desde el 14 que ocupó en el listado de 2024. Y Aponiente, en el Puerto de Santa María, se sitúa en el 84, lo que supone un descenso de 12 puestos para el restaurante de Ángel León, mientras que Mugaritz, con Andoni Luis Aduriz al frente en San Sebastián, baja del 81 al 87.

Gala en Turín

El día 19 de junio se anunciarán en una gala que se celebrará en la ciudad italiana de Turín los 50 mejores restaurantes del mundo, un listado en el que ya no estarán 10 establecimientos, que se han situado en el listado 51-100 dado a conocer hoy.

Además de Quique Dacosta, El Chato -que ha pasado del 25 al 54- y Oteque -del 37 al 81-, han desaparecido del listado principal: La Colombe (Ciudad del Cabo), del 49 al 55), Tim Raue (Berlín), que pasa del 30 al 58; Den (Tokio), del 32 al 53; Nobelhart & Schmutzig (Berlín), del 43 al 59; Schloss Schauenstein (Furstenau), del 47 al 52; Hisa Franko (Kobarid), del 48 al 69, y Single Thread (Healdsburg), del 46 al 80.

Enigma, ¿entre los 50 primeros?

Y entre los restaurantes que en 2024 aparecían bien situados en el listado del 51 al 100 y que no han sido incluidos este año están Mérito (Lima), que ocupaba el puesto 55; Lasai, de Rio de Janeiro (58) y Enigma (Barcelona), en el 59. Eso podría indicar que estos tres establecimientos saltarán a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que el año pasado lideró el barcelonés Disfrutar, que ya no podrá volver a ganar ya que las normas de The 50 Best eliminan al mejor de cada año.

Estaba seguido por el español Asador Etxebarri, en Atxondo (Bizcaia), dirigido por Aitor Arregi; Table by Bruno Verjus (París), el madrileño Diverxo, de David Muñoz, y Maido, de Lima, de Mitsuharu Tsumura.