Gastronomía asequible

Barcelona buena y barata: Romita, el bocadillo de pollo con 'kimchi' más crujiente de Barcelona

Este bar sobrio está regentado por Gala Massetti y Jordi Saavedra, cocineros de mirada afilada, un pasado de formación y experiencia en alta cocina que también son dueños del vecino Bar Roma

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El bocadillo de pollo con 'kimchi' de Romita.

El bocadillo de pollo con 'kimchi' de Romita. / Òscar Gómez

Òscar Gómez

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Qué importante es cumplir las promesas, también en el comer. Y este pollo cruje, cruje muchísimo. Es un terremoto a mordiscos, nivel 9 en la escala Ricther-palatal. Es una delicia de carne jugosa y empanada, y luego frita, y luego salseada y vuelta -esta vez literalmente- a poner entre panes. Servido en un plato metálico sobre una mesa de mármol blanco. Este pollo es una promesa cumplida, un placer sencillo y excelente. Este pollo es una barbaridad.

Romita

Calàbria, 181. Barcelona

Bocadillo pollo crujiente y 'kimchi': 10 €

Ensaladilla: 6,70 €

Bikini: 5,50 €

Instagram: @romitabcn

Gala Massetti y Jordi Saavedra son cocineros de mirada afilada, un pasado de formación y experiencia en alta cocina y un presente de pies pegaditos al suelo de gozar y disfrutar. Romita es un bar, un bar sobrio. Con una barra metálica bastante alta, una cocina completamente desnuda y una esencialidad tan austera que incluso los productos de nevera están a la vista, en una vitrina enorme, bajo la barra. Ahí tienes las frutas, los embutidos, las salsas... Romita es lo que ves, Romita es lo que hay. 

El bikini, otro imprescindible de Romita.

El bikini, otro imprescindible de Romita. / Òscar Gómez

“Abrimos el Romita a finales de septiembre del 2024 porque siempre quisimos un lugar de desayunos donde se pudiera pedir una milanesa con un 'flat white' a cualquier hora. Al ser desayunos y comidas la propuesta fuerte, nos pareció ideal mover los bikinis del Bar Roma al Romita”, explica la cocinera.

Gala Massetti y Jordi Saavedra, en la puerta de Romita.

Gala Massetti y Jordi Saavedra, en la puerta de Romita. / El Periódico

Situados ambos locales a unos 50 pasos de distancia -contar pasos es una frikada, pero desde la puerta de cada local se puede ver el otro, había que probar-, el Roma es conocido, entre otras cosas, por tener uno de los mejores bikinis de Barcelona

“El sándwich de pollo 'kimchi' lo hacemos con contramuslo, para que sea bien jugoso. Y lo rebozamos de manera tradicional: harina, huevo y pan rallado. El pollo está previamente marinado en seco. La salsa la hacemos con una base de 'kimchi' coreana y mayonesa” explica Gala. El pan es un 'brioche' de exterior brillante y caramelizado, miga extremadamente tierna, resulta prodigioso que aguante el peso del contenido sin desmenuzarse.

Trozos de pollo gruesos

El bocado es obligatoriamente generoso, porque los trozos de pollo son gruesos -mira bien en la foto inicial, y regodéate con su tamaño; son un fiestón-. La salsa te va a resbalar por las mejillas casi sin remedio. Es la vida golosa llamando a tu paladar. Gol.

La ensaladilla con remolacha encurtida de Romita.

La ensaladilla con remolacha encurtida de Romita. / Òscar Gómez

Otra joya del Romita es su ensaladilla. “Si bien la carta es parecida a la de Bar Roma, tanto la ensaladilla como las croquetas son diferentes. La ensaladilla del Romita es vegetariana y tiene patata, huevo, hierbas frescas y una emulsión de remolacha encurtida”.

Es una ensaladilla blanca donde la patata es la cremosa protagonista, la emulsión de remolacha encurtida aporta matices dulces y acidulados, muy interesante porque en ambos casos lo hace con equilibrio y control. Que entre las hierbas frescas haya eneldo, que aporta un matiz anisado, es otro acierto. Gol.

Presentación sexi y golosa

El resultado final es vistoso y sabroso, que siendo crucial lo segundo, es también destacable que desde una apariencia informal sepan presentar sus platos de manera sexi y golosa. La esencialidad no está reñida con la estética, jamás.

Para los golosos, Gala explica la parte dulce de la carta: “Actualmente puedes elegir entre el tiramisú (con café de Nomad Coffee) o nuestra versión de 'plum cake': 'cake' de cerveza Guinness y cacao con 'frosting' de cacao y mascarpone, aceite de oliva y sal”.

Y ya puestos, habrá que darle un tiento al bikini. Es prácticamente obligado si visitas el local. Lo untan bien con mayonesa por sus caras externas antes de darle calor, y este es uno de los secretos de esta delicia. La mayonesa dora, cristaliza y aporta un sabroso crujiente. Si con mantequilla por fuera los bikinis están buenos, con mayonesa están aún mejor.Planchan y la caramelizan, y para cuando el calor ha penetrado el interior consiguiendo fundir el queso, la capa externa ya es una piel crujiente y dorada. Lo sirven con salsa picante en un cuenquito que acompaña.

Ofrecen una versión vegetariana con berenjena y queso, que está muy rica, pero no tanto. Es muy bestia este bikini, gol por la escuadra. Y ya está.