Presente y futuro
3 nuevos restaurantes de chefs jóvenes (pero experimentados) de fuera de Barcelona que hay que conocer en 2025
Te proponemos varios establecimientos dirigidos por cocineros que derrochan talento y juventud
12 restaurantes originales (y muy buenos) de Barcelona que vale la pena descubrir
Los mejores restaurantes abiertos en Barcelona en lo que llevamos de 2024
Guillem Bustos, Nacho Feliu y Giulia Panieri, en Torre de Nura (Torrent). / David Aparicio
Pau Arenós
Pau ArenósCoordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 19 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Meterse un pájaro en la boca'.
Ferran Imedio
Ferran ImedioPeriodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoQue nadie tema por el futuro de la gastronomía en Catalunya. Si el presente está en buenas manos, los que vienen mantendrán el excelso nivel del que disfrutamos todos los gurmets. Porque hay cocineros con un talento inconmensurable que ya están demostrando que ya no son promesas, sino firmes realidades. Aquí tienes unos cuantos ejemplos de restaurantes de chefs jóvenes pero experimentados que hay que conocer.
Sardinas con pepino y melón de Riots. / Pau Arenós
Riots (Banyoles)
Axel Ayza ha abierto en el centro de Banyoles un restaurante donde muestra su estilo forjado en Francia e Italia durante más de una década. Es anfitrión y es camarero y es cocinero en este bistronómico, un paso gastronómico más allá del bistró: "Una base tradicional con más riesgo", dice él. Así hemos comido en Riots.
La paletilla deshuesada de cordero de Torre de Nura (Torrent). / David Aparicio
Torre de Nura (Torrent)
Después de pasar por multitud de restaurantes, Nacho Feliu y sus colegas se han establecido en Torrent en una torre que rememora la de su infancia. "Es un proyecto familiar y sentimental", explica. Así es Torre de Nura.
La espiral de apionabo y pera del restaurante Can Fortuny. / Anna Mas
Can Fortuny (Centelles)
Gerard Fortuny, de 27 años, se atreve con la alta cocina tranquila en Centelles (Osona). Tras haberse fogueado con Nandu Jubany con solo 17 («quería saber qué era el mundo laboral») y haber pasado por Els Brancs, por Andreu Genestra, por la Torre del Remei o por Come, ha montado este restaurante que, resume el chef, propone "sabores tradicionales reinterpretados. Un cruce de Gaig con El Bulli". Así es Can Fortuny.
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