Certamen celebrado en Barcelona

Este es el mejor 'sushiman' de España

Sergio Solís ha ganado la final del concurso para profesionales Itamae Balfegó

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Sergio Solís, del restaurante Ta-Kumi (Málaga), elegido el mejor 'sushiman' de España.

Sergio Solís, del restaurante Ta-Kumi (Málaga), elegido el mejor 'sushiman' de España. / El Periódico

Cata Mayor

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El 'sushiman' del restaurante Ta-Kumi (Málaga), Sergio Solís, ha sido proclamado ganador de la tercera edición de Itamae Balfegó, el concurso para profesionales que distingue al mejor 'sushiman' de España. El jurado -formado por Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, una estrella Micheiln), Fabiola Lairet (Robata y Monster Sushi), Yoshikazu Yanome (Kaido Sushi Bar, una estrella Michelin) y Hugo Muñoz (Ugo Chan, una estrella Michelin)- ha distinguido a Solís por “la excelencia mostrada en la preparación y presentación del 'sushi', la aplicación de técnicas innovadoras y su dominio del arte culinario japonés”.

Sergio Solís, del restaurante Ta-Kumi (Málaga), durante el concurso donde ha sido elegido el mejor 'sushiman' de España.

Sergio Solís, del restaurante Ta-Kumi (Málaga), durante el concurso donde ha sido elegido el mejor 'sushiman' de España. / El Periódico

Además de alzarse con el título, ha ganado 3.000 € en metálico, un viaje para dos personas a Japón y cuchillos japoneses; entre otros obsequios. El segundo y tercer puesto han sido para los chefs Brendan Ferrero Cassidy, de Os-Kuro (Barcelona), y Bastian Fuentes, de Saisho (Madrid), respectivamente.

Los finalistas

Los otros finalistas que han competido en el certamen han sido: Lucas Baturone (Hotaru, València), Maher Al Dali (Kinu, Sevilla), Nacho Dayas (Kitsuné, Barcelona), Tadayoshi Motoa (Toki, Madrid) y Rafael Carrasco (Kabuki Gran Canaria, Las Palmas), que finalmente no ha podido participar por razones médicas.

En junio de 2023, el vencedor de la segunda edición fue el chef japonés Masayuki Narumi, de Daikichi Beach (Alicante) mientras que, en la primera edición, en julio de 2022, fue Steven Bosen Wu Zheng, de Imperial (Pamplona).

Jornada gastronómica en la Llotja

La Llotja de Mar de Barcelona ha sido escenario este lunes de una variada programación que ha incluido talleres interactivos, clases magistrales impartidas por chefs reconocidos y exhibiciones de productos. La jornada gastronómica ha reunido a lo largo del día a más de 700 visitantes.

En esta tercera edición, se han ofrecido formaciones especialmente dirigidas a profesionales del sector, a diferencia de las anteriores ocasiones, que se enfocaban en el público general. Balfegó ha impartido talleres como 'Corte y aprovechamiento del mejor atún rojo' y 'El mejor 'sushi' con el mejor atún rojo', Sakes S&A ha ofrecido una 'Iniciación al mundo del sake', Minami ha dado una clase magistral sobre 'El arte de los cuchillos japoneses' y Yoko Hasei ha desvelado los secretos de la cocina 'kaiseki', una comida tradicional japonesa que mezcla sensaciones visuales y gustativas como narración principal.