El Club Allard, con Martín Berasategui al frente, se 'inaugura' el 28 de marzo
El chef vasco, que luce 12 estrellas Michelin, será el asesor gastronómico el establecimiento madrileño
El chef Martín Berasategui / CLUB ALLARD
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El restaurante madrileño El Club Allard abrirá sus puertas el 28 de marzo con Martín Berasategui como nuevo asesor gastronómico, según ha informado en un comunicado. En concreto, el chef vasco, que suma 12 estrellas Michelin y 12 Soles Repsol, contará en este proyecto con el apoyo del cocinero José María Goñi, uno de sus discípulos y que tiene una sólida carrera en España y Asia.
"Desembarcamos en Madrid con muchas ganas y toda la ambición, pero con humildad y respeto a una ciudad que, en lo gastronómico y en lo personal, siempre ha sido para mí un ejemplo y cuenta con mi total admiración. Llegamos con el mejor arsenal, con platos de nuestra casa, los mejores proveedores de España y con un equipo joven y muy preparado.Queremos que El Club Allard recupere lo que, por derecho y trayectoria, es suyo: un lugar de peso en la historia culinaria de nuestro país", ha asegurado Berasategui.
En esta nueva etapa, El Club Allard contará, en un primer momento, con dos menús degustación, uno largo, compuesto por 13 pases, y otro corto, de diez. Aproximadamente un mes después de su apertura empezará a funcionar también la carta donde no faltarán propuestas icónicas de Berasategui, además de platos confeccionados en exclusiva para el local madrileño.
Los responsables de El Club Allard valoraron el pasado mes de enero "muy positivamente" el poder contar con un creador del nivel de Martín Berasategui, ya que es el cocinero español con más estrellas Michelin y uno de los tres chefs del mundo con más estrellas.
Situado en el inicio de la calle de Ferraz, El Club Allard, que llegó a contar con dos estrellas Michelin (ahora no tiene ninguna), se ubica en un histórico edificio de 1914, Casa Gallardo, junto a la recién renovada Plaza de España.
El Club Allard se inauguró en 1998, en un primer momento solo para socios, aunque abrió sus puertas al público en 2003 y llegó a ser una dirección imprescindible de la mejor gastronomía.
Además, es el único restaurante español al que se le ha otorgado un Premio Eckart a la Innovación (2017), uno de los más prestigiosos galardones internacionales.
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