Menos es más
4 restaurantes diminutos de Barcelona que sirven grandes platos
Pequeños pero matones (de buenos). Así son estos cuatro minúsculos establecimientos donde deberías conseguir mesa
Direkte Boqueria
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Quizá te costará encontrar mesa, porque apenas hay en sus diminutos espacios. Pero si logras hacerte un hueco, no lo dudes. Aquí tienes cuatro restaurantes muy pequeños pero muy buenos donde deberías conseguir un sitio para probar su maravillosa cocina.
Tamae
Tamae es, sobre todo, comida-para-llevar ('take away') y comida-sobre-ruedas ('delivery') pero es también una barra con ocho asientos y otros dos en la entrada. Tamae es Tamae Imachi y Albert Raurich (Dos Palillos) y Eugeni de Diego y Ana Alvarado, los cuatro con pátina bulliniana además de una amistad que incluye vacaciones compartidas. Aquí tienes la crónica que escribió Pau Arenós sobre Tamae.
La barar de Tamae, con la cocina abierta al fondo. / Joan Mateu Parra
Direkte Boqueria
Arnau Muñío es un cocinero 'viejoven': nacido en 1982, fue jefe de cocina de Comerç 24, La Barra de Abellan y ha trabajado con Albert Adrià en El Barri. Tiene más experiencia en los fuegos que un bonzo y solo ahora ha decidido ser su propio jefe. Podría haber encontrado inversores y dejarse los doblones en un establecimiento florido, pero ha preferido la intimidad de la barra. Así es Direkte Boqueria.
La mini barra de Direkte Boqueria. /
Sensato
Una barra y seis comensales, lo que lo convierte en uno de los comedores de Barcelona donde es más difícil conseguir una reserva: "Entre dos y tres meses de antelación", cuentan Ryuta Sato, que estaba en Sato i Tanaka, y su mujer, Aya Sato, socia y cocinera. Aquí te contamos qué se come en Sensato. Está en Septimània, 36.
Tres 'nigiris' en la barra de Sensato. / Álvaro Monge
Sato i Tanaka
Sato i Tanaka, que así se llama el establecimiento, recuerda las barras tokiotas en las que un reducido número de comensales son atendidos por un 'itamae'. El aire relajado -y eficaz- se respira desde la entrada. Sillas cómodas para esperar, como pajaritos, a que los ilusionistas saquen el alimento de entre los dedos. Solo 15 comensales. No aben más en .
Aki Tanaka, Ryuta Sato y Kenji Ueno explican cómo preparar un 'gunkan' de 'tartar' de atún y un 'nigiri' de salmonete. / periodico
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