Selección de oro
Estos son los platos favoritos del 2022 de 'Cata Mayor'
Un recorrido por las comidas más apetecibles que nos ha dejado el año que acaba de finalizar
La Boscana: kiwi rojo / Jordi V. Pou
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Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Esta lista de platazos no sigue un orden de preferencia, sino que sirve de catálogo, por eso las piezas elegidas no han sido numeradas.
Los periodistas de 'Cata Mayor' superan, de largo, el centenar de restaurantes visitados anualmente: la que sigue es una pequeña selección de los platos que más han gustado (imposible meterlos todos, así que han quedado fuera algunas virguerías), la gran mayoría, novedades, aunque se han colado algunos clásicos irrenunciables.
La cebolla 'coulant' del restaurante Allium, en Mataró.
La cebolla con corazón cremoso. / Sergi Conesa
El 'sukiyaki' con wagyu del restaurante Ikoya, en Barcelona.
La versión del 'sukiyaki' con wagyu a la brasa de Ikoya. / Manu Mitru
La col caramelizada del restaurante Aürt, en Barcelona.
La col caramelizada y con mantequilla. / Ferran Nadeu
La dorada embarrada del restaurante Teatro, en Barcelona.
La dorada embarrada con col y lechuga. / Jordi Cotrina
La parpatana de atún del restaurante Morralet, en Barcelona.
La parpatana de atún con salsa de sake y caldo de bonito seco. / Ferran Nadeu
La cochinita pibil del restaurante Come, en Barcelona.
El plato de cochinita pibil. / Jordi Cotrina
La langosta a la cardenal del restaurante Amar, en Barcelona.
La langosta a la cardenal. / Ricard Cugat
La cabeza de cochinillo del restaurante La Tasquería, en Madrid.
La cabeza de cochinillo confitada de La Tasquería. / Panci Calvo
Las sardinas marinadas con escabeche de zanahoria del restaurante Compartir, en Barcelona.
Las sardinas marinadas con escabeche de zanahoria y coco. / Manu Mitru
El montadito de calamar y panceta ibérica del restaurante Alapar, en Barcelona.
El montadito de calamar y panceta ibérica. / Manu Mitru
El milhojas de nata y crema del restaurante Casa Chuchu, en Turón (Asturias).
El milhojas de nata y crema de Casa Chuchu. / Pau Arenós
El canapé de pollo a l'ast del restaurante Enigma, en Barcelona.
El canapé del pollo a l'ast con la piel crujiente. / Manu Mitru
La tortilla con tartar de gambas del restaurante Batea, en Barcelona.
La totilla de Betanzos con tartar de gambas. / FERRAN NADEU
El pote con aire de berza del restaurante Monte, en San Feliz (Asturias).
La versión del pote del restaurante Monte. / Pau Arenós
El cabracho con mantequilla de 'ponzu' de Taberna Kamikaze, en Barcelona.
El cabracho con mantequilla de 'ponzu'. / Laura Guerrero
El kiwi rojo con caviar del restaurante La Boscana, en Bellvís (Lleida).
El kiwi rojo con caviar. / Jordi V. Pou
La 'sacher' de liebre del restaurante El Celler de Can Roca, Girona.
La 'sacher' de liebre de El Celler de Can Roca. / Pau Arenós
La 'escudella' de caza del restaurante Al Kostat, en Barcelona.
El caldo de caza con raviolis de faisana. / Pau Arenós
El kiwi con corteza de arcilla comestible del restaurante Comida Codac, en Barcelona.
El kiwi con corteza de arcilla comestible. / Laura Guerrero
El pichón del restaurante Lera, en Castroverde de Campos (Zamora).
El célebre pichón del restaurante Lera. / Juan de los Ríos
La 'moqueca' con mariscos del restaurante Cocina Hermanos Torres, en Barcelona.
La 'moqueca' con mariscos y fideos de azafrán. / Joan Cortadellas
El bogavante asado del restaurante Azurmendi, en Larrabetzu (Vizcaya).
El bogavante asado y jugo de pimientos de Azurmendi. / Pau Arenós
Las lentejas con calamares y fuagrás del restaurante Per Feina, en Barcelona.
Las lentejas con calamarcitos y fuagrás / Joan Cortadellas
La sopa verde del restaurante Le Clandestin, en algún punto entre el Bages y el Berguedà.
La sopa verde con hortalizas, hierbas y espirulina. / Oriol Clavera
El pollo en 'vessie' del restaurante Ambassade, en Llívia.
La vejiga de buey con el pollo en su interior. / Pau Arenós
El bocadillo de chorizo del restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya).
El bocadillo de chorizo de Etxebarri. / Pau Arenós
La 'tatin' de pato del restaurante Les Cols, en Olot.
La 'tatin' de pato con peras. / David Aparicio
Los torreznos del restaurante Molino de Pez, en Barcelona.
Los torreznos de Molino de Pez. / Joan Cortadellas
Las verdinas con almejas del restaurante Asturianos, en Madrid.
Las verdinas con almejas y marisco. / Pau Arenós
El 'pâté en croûte' del restaurante Casa Guinart, en Barcelona.
Un corte de 'pâté en croûte'. / Jordi Cotrina
El pato Pekín del restaurante China Crown, en Barcelona.
El servicio de pato imperial, con las obleas y los acompañantes. / Álvaro Monge
El 'risotto' con clorofila del restaurante Imprevisto, en Barcelona.
El 'risotto' con clorofila y espárragos verdes. / ELISENDA PONS
El trigo verde del restaurante Cancook, en Zaragoza.
El trigo verde con papada y piñones. / Pau Arenós
La mesa viva del restaurante Disfrutar, en Barcelona.
La Mesa Viva: la última experiencia del Disfrutar que explora lo dulce de la vida. / EP
