Selección de oro
Estos son los platos favoritos del 2022 de 'Cata Mayor'
Un recorrido por las comidas más apetecibles que nos ha dejado el año que acaba de finalizar
El kiwi rojo con caviar. /
Esta lista de platazos no sigue un orden de preferencia, sino que sirve de catálogo, por eso las piezas elegidas no han sido numeradas.
Los periodistas de 'Cata Mayor' superan, de largo, el centenar de restaurantes visitados anualmente: la que sigue es una pequeña selección de los platos que más han gustado (imposible meterlos todos, así que han quedado fuera algunas virguerías), la gran mayoría, novedades, aunque se han colado algunos clásicos irrenunciables.
La cebolla 'coulant' del restaurante Allium, en Mataró.
La cebolla con corazón cremoso.
/El 'sukiyaki' con wagyu del restaurante Ikoya, en Barcelona.
La versión del 'sukiyaki' con wagyu a la brasa de Ikoya.
/La col caramelizada del restaurante Aürt, en Barcelona.
La col caramelizada y con mantequilla.
/La dorada embarrada del restaurante Teatro, en Barcelona.
La dorada embarrada con col y lechuga.
/La parpatana de atún del restaurante Morralet, en Barcelona.
La parpatana de atún con salsa de sake y caldo de bonito seco.
/La cochinita pibil del restaurante Come, en Barcelona.
El plato de cochinita pibil.
/La langosta a la cardenal del restaurante Amar, en Barcelona.
La langosta a la cardenal.
/La cabeza de cochinillo del restaurante La Tasquería, en Madrid.
La cabeza de cochinillo confitada de La Tasquería.
/Las sardinas marinadas con escabeche de zanahoria del restaurante Compartir, en Barcelona.
Las sardinas marinadas con escabeche de zanahoria y coco.
/El montadito de calamar y panceta ibérica del restaurante Alapar, en Barcelona.
El montadito de calamar y panceta ibérica.
/El milhojas de nata y crema del restaurante Casa Chuchu, en Turón (Asturias).
El milhojas de nata y crema de Casa Chuchu.
/El canapé de pollo a l'ast del restaurante Enigma, en Barcelona.
El canapé del pollo a l'ast con la piel crujiente.
/La tortilla con tartar de gambas del restaurante Batea, en Barcelona.
La totilla de Betanzos con tartar de gambas.
/El pote con aire de berza del restaurante Monte, en San Feliz (Asturias).
La versión del pote del restaurante Monte.
/El cabracho con mantequilla de 'ponzu' de Taberna Kamikaze, en Barcelona.
El cabracho con mantequilla de 'ponzu'.
/El kiwi rojo con caviar del restaurante La Boscana, en Bellvís (Lleida).
El kiwi rojo con caviar.
/La 'sacher' de liebre del restaurante El Celler de Can Roca, Girona.
La 'sacher' de liebre de El Celler de Can Roca.
/La 'escudella' de caza del restaurante Al Kostat, en Barcelona.
El caldo de caza con raviolis de faisana.
/El kiwi con corteza de arcilla comestible del restaurante Comida Codac, en Barcelona.
El kiwi con corteza de arcilla comestible.
/El pichón del restaurante Lera, en Castroverde de Campos (Zamora).
El célebre pichón del restaurante Lera.
/La 'moqueca' con mariscos del restaurante Cocina Hermanos Torres, en Barcelona.
La 'moqueca' con mariscos y fideos de azafrán.
/El bogavante asado del restaurante Azurmendi, en Larrabetzu (Vizcaya).
El bogavante asado y jugo de pimientos de Azurmendi.
/Las lentejas con calamares y fuagrás del restaurante Per Feina, en Barcelona.
Las lentejas con calamarcitos y fuagrás
/La sopa verde del restaurante Le Clandestin, en algún punto entre el Bages y el Berguedà.
La sopa verde con hortalizas, hierbas y espirulina.
/El pollo en 'vessie' del restaurante Ambassade, en Llívia.
La vejiga de buey con el pollo en su interior.
/El bocadillo de chorizo del restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya).
El bocadillo de chorizo de Etxebarri.
/La 'tatin' de pato del restaurante Les Cols, en Olot.
La 'tatin' de pato con peras.
/Los torreznos del restaurante Molino de Pez, en Barcelona.
Los torreznos de Molino de Pez.
/Las verdinas con almejas del restaurante Asturianos, en Madrid.
Las verdinas con almejas y marisco.
/El 'pâté en croûte' del restaurante Casa Guinart, en Barcelona.
Un corte de 'pâté en croûte'.
/El pato Pekín del restaurante China Crown, en Barcelona.
El servicio de pato imperial, con las obleas y los acompañantes.
/El 'risotto' con clorofila del restaurante Imprevisto, en Barcelona.
El 'risotto' con clorofila y espárragos verdes.
El trigo verde del restaurante Cancook, en Zaragoza.
El trigo verde con papada y piñones.
/La mesa viva del restaurante Disfrutar, en Barcelona.
La Mesa Viva: la última experiencia del Disfrutar que explora lo dulce de la vida.
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