La 'quicherie' del Born

La mejor quiche del mundo se hace en Barcelona

  • The Pan’s Club, con más de una quincena de versiones de la receta francesa, gana el concurso planetario con La Verde, que lleva espinacas y queso de cabra y solo cuesta 4,90 euros

Fabienne Suc y Franck Belly, de The Pan’s Club, con La Verde, ganadora del Mundial de quiches de 2022.

Fabienne Suc y Franck Belly, de The Pan’s Club, con La Verde, ganadora del Mundial de quiches de 2022. / Ferran Imedio

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

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La mejor quiche del mundo no se hace en París, en Burdeos ni en Marsella. La pieza ganadora de esta receta tan francesa se vende en Barcelona, en The Pan’s Club (plaza de la Llana, 16, en el Born). Así lo ha decidido el jurado del primer Mundial dedicado a este pastel salado, organizado por la Association pour la Protection de la Quiche. Eso sí, lo ganadores son dos franceses, Franck Belly y Fabienne Suc, que llevan instalados en la capital catalana desde hace unos años. 

En 2014 abrieron su restaurante, que empezó con muchos 'bagels' y una sola quiche y que, con el paso del tiempo y la aclamación popular de su clientela, se ha convertido en una auténtica 'quicherie', algo inaudito incluso en su país de origen. Belly y Suc tienen en carta más de una quincena de propuestas pero al concurso llevaron un valor seguro, La Verde: con espinacas y queso de cabra. Solo cuesta 4,90 euros (entera, 34,90).

Una para intolerantes al gluten

Si vas a The Pan’s Club cualquier día de la semana (sí, también el finde) encontrarás, a precios casi idénticos, siete u ocho a la venta porque las hacen en sus tres hornos caseros en función de lo que encuentran en el mercado. Puede ser la Athina (tomates confitados por ellos, rúcula, albahaca y mozzarella 'Fior di latte'), la Sulforaphane (brócoli, tomate cherry y cheddar madurado gratinado), la Parisienne (puerros, jamón dulce y emmental)... Incluso tienen una para intolerantes al gluten.

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Cuando se les acaban, cosa que sucede a diario, bajan la persiana. Oficialmente a las 19.00 horas (abren a las 12.00).

También sirven ensaladas y 'brownies' y hay 'smoothies' y cafés de especialidad. Por cierto, su menú, con una quiche, dos ensaladas y agua o café por 9,90 € también podría ganar un Mundial de precios asequibles.