Gusto internacional
Los 4 restaurantes favoritos de los chefs de Baló
Lena María Grané y Ricky Smith, que en su establecimiento fusionan las cocinas del Mediterráneo y del Atlántico (el nombre es una contracción de Barcelona y Londres), escogen sus templos gastronómicos
Baló: Lena María Grané y Ricky Smith / FERRAN NADEU
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Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Baló es la contracción de Barcelona y Londres. Sus chefs y propietarios son Lena María Grané, del barrio de Sants, y Ricky Smith, del norte de la capital británica. Y sus platos beben del Atlántico y del Mediterráneo. Pero, ¿cuáles son sus restaurantes favoritos? ¿También hay fusión o sus gustos amplían horizontes gastronómicos? Estos son los cuatro restaurantes favoritos de los cocineros de Baló.
El Tianguis
"Un rinconcito de México en Barcelona (Villarroel, 42), un local pequeño y acogedor con platos de plástico y decoraciones típicas de un tianguis (mercado) mexicano. Encuentras un producto inolvidable. A veces, puedes disfrutar como niño cuando las cosas se hacen bien. ¡Imperdonable sería irse sin probar las gambas a la diabla! Están salteadas con salsa de chile chipotle".
Moments
"Moments es un restaurante increíble dentro de un hotel increíble como es el Mandarin Oriental de Barcelona (paseo de Gràcia, 38-40). Un restaurante con bases, elegancia y mucha creatividad. Un restaurante llevado por Carme Ruscalleda, una persona y cuinera que de verdad nos ha inspirado. La comida está inspirada en la cocina catalana y también saludable".
Angle
"Trabajando solo con un menú degustación, en este restaurante dirigido por Jordi Cruz son capaces de mostrar producto de temporada, técnicas de cocina, protocolo de sala y todo eso juntando lo clásico con lo moderno. Está en el Hotel Cram (Aragó, 214)".
La sala del restaurante Angle. / Facebook
Carousel London
"Restaurante contemporáneo de Londres (19-23, Charlotte Street) con una particularidad muy inspiradora: casi cada semana tienen un chef, un sumiller o un profesor invitado. De este modo, en un solo ambiente puedes encontrar cosas nuevas cada semana. Es casi como una estrella fugaz: pasa, deja rastro y desaparece, dejando paso a otros. El entusiasta equipo hace sentirte como en casa con una comida que no encuentras en casa, francamente".
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