Diversión con palillos
3 'izakayas' canallas en Barcelona
Las recientes inauguraciones de las ‘izakayas’ (tabernas) Monster Sushi, Ikoya y El Japonés Escondido demuestran que la gastronomía del país asiático puede ser muy desenfadada
El 'okonomiyaki' de Monster Sushi, 'pizza' japonesa con col, bonito, salsa 'okonomiyaki' y mayonesa japonesa. / Fotos cedida por Txaber Allué (El Cocinero Fiel)
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Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Barcelona habla un poquito japonés, gastronómicamente hablando. Son tantos los restaurantes que representan la cocina del país asiático y tantos los comensales que la disfrutan... ¿Hay algo nuevo para ellos? Pues sí: 'izakayas'. Apunta esta nueva palabra en tu diccionario gastro-nipón. Son tabernas con un ambiente más animado y platos que van más allá del 'sushi'. Hasta no hace mucho, no se tenía noticia de ellas en la ciudad. Y hoy mismo podrías visitar tres.
Monster Sushi ha sido el último en abrir una en la ciudad. Ya tenía dos locales (un restaurante clásico en Gala Placídia, 25, y un 'delivery' en Muntaner, 155), pero el tercero y último, ubicado en lo que fue Bicnic (Girona, 68), es su primera 'izakaya'. Allí se respira una atmósfera 100% urbana y se comen cosas tan divertidas como el 'crispy duck' (pato caramelizado y crujiente), el 'okonomiyaki' (especie de pizza), 'sushi' clásico o con influencias latinas y mediterráneas...
La versión del 'sukiyaki' con wagyu a la brasa de Ikoya. / Manu Mitru
Ikoya (avenida de Cambó, 23) nace de la unión de Hideki Matsuhita (Koy Shunka, una estrella Michelin) e Iñaki López de Viñaspre (Grup Sagardi). En la enorme barra que rodea la cocina o en las mesas de más allá puedes probar un producto excelso pasado por la 'robata', la parrilla de carbón nipona, como el 'tataki' de salmonete con salsa 'ponzu' y el 'wagyu' japonés con 'sukiyaki' mientras vas pimplando cualquiera de sus 50 sakes, un catálogo único en la ciudad.
Una de las barras de El Japonés Escondido. /
También hay 'robata' en El Japonés Escondido (Llauder, 1), que usan para platos como la costilla de cerdo ibérico laqueada con 'sukiyaki' y el 'yakiniku don' (un bol de arroz y ternera, yema de huevo infusionada en soja, setas japonesas, mayonesa al 'miso' y crema de 'wasabi'). Como los otros tres, siempre con un puntito canalla.
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