Lista para salivar

Los 5 restaurantes favoritos de Nandu Jubany

  • El hiperactivo cocinero, que acaba de autoeditarse su primer libro 'Receptes per compartir en família', y ha reabierto Pur, suele disfrutar en estos cinco establecimientos

Nandu Jubany.

Nandu Jubany.

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

Periodista

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Nandu Jubany siempre da de comer muy bien en sus establecimientos. Pero nos preguntamos a dónde va para que le den de comer muy bien. Y él nos responde con una lista de sus cinco restaurantes favoritos. Aunque, apunta él, "últimamente no voy a muchos sitios, solo trabajo".

Hay que creerle: ha estado inmerso en el lanzamiento de su primer libro, el autodeditado 'Receptes per compartir en família', con platos que enseñó a hacer en las redes sociales durante el confinamiento y que cuenta con las ilustraciones de su hijo Eudald, y en la reapertura de Pur, que tenía cerrado desde el mismo día que comenzó el infierno de la pandemia, el 13 de marzo de 2020.

Cuando se tome un respiro, lo verás por alguno de estos establecimientos. Estos son los cinco restaurantes favoritos de Nandu Jubany.

Elkano

"En Elkano (Herrerieta Kalea, 2, Getaria) me siento como en casa, y cada día que voy me sorprende a pesar de que pido casi lo mismo, lo cual tiene aún más mérito y me resulta aún más increíble. Hace el mejor rodaballo, las mejores cocochas, borda el calamar, las almejas... Es de las mejores comidas del mundo. Y le añade siempre un ingrediente: la amabilidad con la que te tratan. No he encontrado nada igual".

El mítico rodaballo de Elkano.

/ Twitter

La barra de Gresca Bar

"Me gusta mucho ir con mis hijos y mi mujer a Gresca Bar (Provença, 230), o con amigos, o con gente que no tiene que ver con la gastronomía, y probar platos diferentes y compartirlos. Allí estoy como en casa porque en un restaurante siempre valoro que me hagan sentir muy bien. Mis platos preferidos son los 'cervellets' y las mollejas".

Rafa Peña y Mireia Navarro,, en la entrada de Gresca Bar.

/ Ferran Nadeu

Boccatti

"Este restaurante en medio de Vic (Mossèn Josep Gudiol, 21) es muy pequeñito y tiene una barra. Hace 20 especialidades diferentes que tocan muy bien, sea arroz, ternera, pescado, marisco, setas, trufa... Puedes comer lo que te recomienden de temporada porque siempre te harán disfrutar. Mi mujer siempre pide una ensalada que ya se ha convertido en 'la ensalada de la morena', y luego siempre comemos algo de marisco y acabamos con un entrecot bueno de ternera de la Plana de Vic o con pescado al horno o con un arroz".

La vitrina del restaurante Boccatti (Vic).

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Koy Shunka

"Soy muy amigo de Hideki Matsuhisa y me encanta todo lo que hace en Koy Shunka (Copons, 7), con ese arte de servirte en directo, viendo cómo corta el pescado, cómo maneja las manos, cómo huele el producto antes de comerlo... Es muy mágico. Y como él ya es medio japonés y medio catalán, hace algo muy interesante: adapta el producto de aquí con las cocciones y la filosofía japonesa, de manera que pruebas gambas de Palamós, 'espardenyes', berenjenas...".

Tataki de ostra, atún y caviar de Koy Shunka.

/ Ricard Fadrique

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Pur

"Aunque sea mío, Pur (pasaje de la Concepció, 11) es mi restaurante ideal porque trabaja el producto excelso. Es un sitio para ir a celebrar lo que sea y comer unos erizos con caviar, una gamba, una cigala, un filete de carne de 'wagyu'... Productos con los que tocar el cielo. Si, además, resulta que es mi casa, ya es la hostia porque me lo hacen para mí y me lo como. Creo que era el restaurante de Barcelona que más tiempo llevaba cerrado, desde la declaración del estado de alarma, el 13 de marzo de 2020, pero no lo reabrí hasta este miércoles porque era pequeñito y las restricciones lo hacían inviable, y por la falta de turistas".

Fuagrás de Pur.

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