Proyectos imaginativos

El 'food design' más loco: platos para lamer y anillos de vapor que se comen

Nueve alumnos de la escuela universitaria de Diseño e Ingeniería Elisava inventan utensilios para llevar a una dimensión inimaginable las propuestas de Cocina Hermanos Torres

Los jóvenes crean platos que cambian de color según la temperatura, vajillas hechas con desechos orgánicos, aromatizadores de copas para visibilizar el aroma...

Berta Abad, alumna de Elisava, muestra a los hermanos Sergio y Javier Torres el proyecto 'Odo', un aromatizador de copas para hacer visible el aroma

Berta Abad, alumna de Elisava, muestra a los hermanos Sergio y Javier Torres el proyecto 'Odo', un aromatizador de copas para hacer visible el aroma

Ferran Imedio

Ferran Imedio

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Nueve alumnos de la escuela universitaria de Diseño e Ingeniería Elisava han diseñado productos innovadores para reinventar la experiencia gastronómica del restaurante Cocina Hermanos Torres a través del estímulo de los cinco sentidos. Estos estudiantes de cuarto curso del grado de Diseño han creado piezas teniendo en cuenta el espacio, el servicio y el producto de este establecimento con dos estrellas Michelin y han contado con la colaboración de Sergio y Javier Torres y su equipo.

Platos que muestran cambios de color y luz en función de la temperatura de los alimentos, utensilios que hacen levitar los alimentos o que hacen visible el aroma de la comida, soportes para lamer sin cubiertos... son algunas de las piezas diseñadas por estos jóvenes. El reto planteado por los cocineros era romper el tradicional papel pasivo de los comensales del restaurante, reinventar la forma de disfrutar de una comida y ofrecerles una experiencia sensorial única.

Creciente protagonismo del 'food design'

Esta iniciativa certifica el creciente protagonismo del 'food design' como una disciplina consolidada del diseño que permite ofrecer experiencias gastronómicas innovadoras, despertar emociones e intensificar el placer de comer, más allá de los sabores.


'Aroma', proyecto del alumno de Elisava Tomás Cano para Cocina Hermanos Torres: copas individuales que conservan el aroma de la comida que se degustará a continuación

'Aroma': copas individuales que conservan el aroma de la comida que se degustará a continuación. /

El proyecto 'Aroma', del alumno Tomàs Cano, es un utensilio elegante y sofisticado que permite realizar una "cata olfativa" antes de degustar. La propuesta se concreta en copas individuales que conservan el aroma de la comida que se degustará a continuación. El proyecto resalta la importancia del olfato en la gastronomía y ofrece una nueva forma de entender el arte culinario.


'Primitive', proyecto del alumno de Elisava Alejandro Linares para Cocina Hermanos Torres: tres piezas de vidrio (que contienen la comida) pensadas para ser lamidas directamente.

'Primitive': tres piezas de vidrio (que contienen la comida) pensadas para ser lamidas directamente. /

'Primitive', de Alejandro Linares, es un conjunto de tres piezas de vidrio (que contienen la comida) pensadas para ser lamidas directamente, sin utensilios tradicionales. Son de diferentes tamaños y permiten interactuar con el plato de formas diferentes (poniendo la cabeza dentro, por ejemplo). Es un proyecto que invita a conectar directamente la lengua con la comida, de forma instintiva y natural. Esta nueva fórmula rompe y desdibuja los convencionalismos y códigos sociales y culturales establecidos (en el extremo Oriente comer con las manos es un signo de aprecio por la comida, mientras que en Occidente es visto como una falta de respeto).


'Aro', proyecto del alumno de Elisava Pedro Glatzel para Cocina Hermanos Torres: dispara aros de vapor comestible y el comensal debe cazarlos al aire con la boca.

'Aro': dispara aros de vapor comestible que el comensal debe cazar al aire con la boca. /

El proyecto 'Aro', creado por Pedro Glatzel, es un producto que introduce la magia en el mundo de la gastronomía y hace levitar la comida. El cliente se convierte en mago e interactúa con el producto: 'Aro' dispara aros de vapor comestible que el comensal debe cazar al aire con la boca.


'Sense', proyecto de la alumna de Elisava Anna Ballesté para Cocina Hermanos Torres: cinco utensilios individuales dedicados a cada uno de los cinco sentidos

'Sense': cinco utensilios dedicados a cada uno de los cinco sentidos. /

'Sense', creado por Anna Ballesté, son cinco utensilios individuales dedicados a cada uno de los cinco sentidos, para que el comensal imagine el plato y lo perciba de forma aislada a través del olfato, la vista, el oído, el tacto y la boca. La propuesta quiere romper con la forma tradicional de degustar, buscando potenciar aún más la comprensión del plato y la valoración del acto gastronómico. Los cinco sentidos intervienen de forma individual y escalonada.


'3 Morteros', proyecto del alumno de Elisava David Fernández para Cocina Hermanos Torres: tres piezas de piedra para moler lo que hay en el plato.

'3 Morteros': tres piezas de piedra para moler lo que hay en el plato. /

El proyecto '3 Morteros', de David Fernández, son tres piezas de piedra, un material natural que los humanos han trabajado desde la prehistoria. Con ellas, se pretende convertir la acción de moler en una experiencia culinaria, casi ritual, que transmita la cultura de este gesto, haciendo partícipe al comensal de la creación de lo que va a degustar.


Playte, proyecto del alumno de Elisava Raül Gaya para Cocina Hermanos Torres: un plato que hace visible la temperatura gracias a materiales y pigmentos inteligentes, que muestran cambios de color.

'Playte': un plato que hace visible la temperatura gracias a materiales y pigmentos inteligentes. /

'Playte', de Raül Gaya, es un plato que hace visible la temperatura gracias a materiales y pigmentos inteligentes, que muestran cambios de color. El objetivo del proyecto es generar interacción entre el comensal y los alimentos, potenciando la sensorialidad.


'Clos', proyecto de la alumna de Elisava Elisabet Arnal para Cocina Hermanos Torres: una vajilla diseñada a partir de los residuos orgánicos que se generan en el restaurante, como el polvo obtenido de las cáscaras de buey de mar, erizo, mejillón y huevo

 'Clos': una vajilla hecha con los residuos orgánicos que se generan en el restaurante. /

'Clos', de Elisabet Arnal, es una vajilla diseñada a partir de los residuos orgánicos que se generan en Cocina Hermanos Torres, como el polvo obtenido de las cáscaras de buey de mar, erizo, mejillón y huevo.


Handl, proyecto de la alumna de Elisava Laia Homdedeu para Cocina Hermanos Torres: tres copas de té de cristal transparentes que cambian de color cuando e el té entra en contacto con el agua

'Handl': tres copas de té de cristal transparentes que cambian de color cuando el té entra en contacto con el agua. /

'Handl', de Laia Homdedeu, es una colección de tres copas de té de cristal transparentes que cambian de color cuando el té entra en contacto con el agua.


'Odo': un aromatizador de copas para hacer visible el aroma.

'Odo': un aromatizador de copas para hacer visible el aroma. /

'Odo', de Berta Abad, es un aromatizador de copas para visibilizar el aroma, es decir, para materializar el olor de los alimentos.