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Los 5 restaurantes favoritos del chef de Nectari, Jordi Esteve

  • El cocinero es un apasionado de la gastronomía capaz de recorrer kilómetros para disfrutar de una comida o comprar algún producto. Esta es su selección de establecimientos

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Los 5 restaurantes favoritos del chef de Nectari, Jordi Esteve
Uno de los platos del restaurante Fonda Sala.

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

Periodista

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Si quieres saber dónde comer bien en cualquier lugar de Catalunya, una de las personas a las que deberías preguntar es Jordi Esteve, chef de Nectari (València, 28). Le encanta comer bien, y por un buen plato o un buen menú es capaz de hacer centenares de kilómetros solo para sentarse en una mesa.

Jordi Esteve, chef del restaurante Nectari.

/ Joan Cortadellas

Estos son los cinco restaurantes favoritos de Jordi Esteve. Como verás, hay mucha variedad geográfica y gastronómica.

1. Fonda Sala

Uno de los platos del restaurante Fonda Sala.

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"Para mí es, sin duda, uno de los mejores restaurantes de España a la hora de trabajar con las carnes de caza y la trufa. Poca gente tiene su producto y, además, los cocina de maravilla. Vale la pena desplazarse hasta Olost, que está un poco apartado, para probar sus platos. Su estrella Michelin es merecida. También tienen un pequeño hotelito, muy sencillo, y un bar".

Fonda Sala. Plaza Major, 17 (Olost, Osona).


2. Major Trenta-Sis

Gambitas del restaurante Major Trenta-Sis.

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"Un restaurante tradicional donde puedes encontrar tapas con toques modernos pero también platos tradicionales como los de antes, de 'chup-chup'. Para mí, lo mejor que hace son los guisos: conejos, pies de cerdo, bacalao... Manel Armengol, que es muy buena gente, trabaja con payeses de la comarca. Está en el centro de Gavà, así que quien vaya en coche que sepa que le va a costar aparcar".

Major Trenta-Sis. Calle Major, 36 (Gavà).


3. Via Veneto

El bogavante de Via Veneto en dos cocciones: la cabeza, salseada, y el cuerpo, al vapor.

/ Álvaro Monge

"Un clásico, un referente de toda la vida por su trayectoria, ya que ha defendido durante décadas su estrella Michelin. Con el fichaje de David Andrés, hay creaciónes con un toque más moderno pero es de los pocos restaurantes que puede adaptarse al gusto de cada cliente, sea gente mayor o más joven, porque tiene platos para todos ellos. Destaco las aves y el filete de ternera con patata suflé porque hoy en día cuesta encontrar un filete que esté bueno, vaya si cuesta. Ah, y el lenguado 'a la meunière' y la naranja que cortan y pelan delante tuyo, algo que han hecho toda la vida. Una apuesta segura, en definitiva".

Via Veneto. . Ganduxer, 10 (Barcelona).


4. El Pescador Casa Angelina


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"Allí tienen un producto de calidad espectacular. Dle mar a la mesa, ya que ienen la lonja justo al lado. El restaurante es pequeño y la cocina también. Allí no tienen nada congelado y, si lo pides, puedes entrar en la cocina y ver su expositor con pescados y mariscos para elegir lo que te vas a comer, gallo de Sant Pere, 'espardenyes', langostinos, cigalas... Solo te digo que voy los domingos solo para comer y volver a Barcelona al acabar. Es impresionante".

El Pescador Casa Angelina. Cadis, 4 (Les Cases d'Alcanar).


5. Los años locos

Cochinillo lechal a la brasa del restaurante Los años locos.

/ Facebook

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"Este es un restaurante argentino de brasa tradicional, sencillo, normal, donde puedes ver cómo cocinan la carne al fuego desde la misma calle a través del cristal, como por ejemplo el cochinillo a la cruz... Para mí, los mejores platos son las mollejas a la brasa y el bife".

Los años locos. Marià Cubí, 85 (Barcelona).