Una iniciativa del proyecto cultural 'Menja’t Montjuïc'

L'Arqueotapa: tapas con historia en el Poble Sec

  • Una decena de restaurantes del barrio elaboran tapas inspiradas en otras épocas históricas

  • El Museu d’Arqueologia de Catalunya ha asesorado a los locales, que servirán los platillos hasta el día 28

L’Arqueotapa de Casa Xica: ’Nare sushi’ de corvina, fermentada en ’kasu-zuke’.

L’Arqueotapa de Casa Xica: ’Nare sushi’ de corvina, fermentada en ’kasu-zuke’. / Àlex Froloff

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Que la gastronomía es cultura no lo rebate nadie. Y quienes dudan de ello pueden participar en L'Arqueotapa, una iniciativa que presenta 10 tapas de sendos restaurantes del Poble Sec que han interpretado ingredientes, elaboraciones y métodos de cocción de otros épocas históricas para conectar el barrio con su historia. Un viaje a través del tiempo que durará hasta el 28 de abril y para el que han contado con el asesoramiento del Museu d’Arqueologia de Catalunya.

Desde elaboraciones de la Antigua Roma como el 'moretum', un aperitivo en forma de crema untable que se hacía en un mortero, y el garum, una salsa de pescado empleada para condimentar (y con usos medicinales), pasando por ingredientes que tenían finalidades litúrgicas como las habas o lúdicas como los garbanzos, que en la Edad Media se vendían tostados como golosina en los espectáculos públicos. Sin olvidar la herencia persa (a través de los árabes) del escabeche o la introducción del cultivo del arroz por parte de los árabes en el siglo VIII.

Estos son platos de los restaurantes que participan en L'Arqueotapa:

  • Archimissa Gastrobar (Vallhonrat, 19): Sa burrida, cazón marinado en caliente con salsa de nueces.

  • Bodega La Tieta (Blai, 1): Garbanzos con butifarra negra y dátiles.

  • Celler Cap de Suro (Jaume Fabra, 12): 'Moretum' con salazón de caballa y 'chips' de zanahoria con salsa 'garum' y vino.

  • Carmesí (Blai, 28): Caballa escabechada.

  • Casa Xica (França Xica, 20): 'Nare sushi' de corvina, fermentada en 'kasu-zuke'.

  • El Carro Gros (plaza del Sortidor, 14): Cebolla rellena con carne, higos secos y especias con salsa de setas y almendras.

  • El Patán (Blai, 33): Humus de lentejas y zanahoria y croqueta de níscalos.

  • Lascar 74 (Roser, 74): Boquerones encurtidos con hierbas autóctonas.

  • Malevo (Margarit, 52): Coca de 'recapte' con arenque ahumado, berenjena, 'muhammara' y un toque de menta.

  • Petit Montjuïc (Sant Isidre, 2): Habas con comino, cebolla y tomate.

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L’Arqueotapa se engloba en el proyecto cultural 'Menja’t Montjuïc', que conecta el barrio con el parque de Montjuïc a través de acciones y eventos culturales impulsados a través de la gastronomía. Quien pruebe alguna de las creaciones de L'Arqueotapa puede participar en un concurso cuyo premio consiste en una cata de vinos para dos personas en la Sala Roma del Museu d’Arqueologia de Catalunya: para ello, deberá compartir en Instagram una imagen de la tapa (o las tapas) que haya probado acompañándola con el 'hashtag' #arqueotapa2021.

El sorteo se realizará el 29 de abril y el resultado se comunicará a través de los 'stories' de la cuenta de Instagram Menjat Montjuïc (@menjat.cat), donde están colgadas las fotos de los platillos que forman parte de esta iniciativa y la situación geográfica de los restaurantes que los elaboran.