Producto de temporada
Tres maneras de comer 'calçots' en tiempos de pandemia
Puedes probar platos elaborados con este producto en varios restaurantes, pedirlos para llevar o a domicilio o hacerlos en casa siguiendo recetas de cocineros avezados
Arroz de 'calçots' con brandada de bacalao y romesco y tostada de 'calçots' con queso brie, tomate seco y avellanas / El Periódico
Por qué confiar en El Periódico Ferran Imedio
Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
En tiempos de pandemia, las 'calçotadas' en grupos numerosos están prohibidos. Pero no por ello debes renunciar a comer 'calçots'. Aquí te ofrecemos tres maneras de disfrutarlos: yendo a restaurantes que los cocinan de diferentes maneras, pedir 'packs' de 'delivery o 'take away' para disfrutarlos en casa como lo harías a la manera tradicional, o siguiendo dos recetas sabrosas.
#CalçotsVoraElMar: platos en tres restaurantes
Arroz meloso con 'calçots', papada y 'allioli' de romero y buñuelos de espinacas con mayonesa de 'calçots' del restaurante Xiroi. / El Periódico
Hasta que acabe la temporada de este producto, previsiblemente hasta finales de marzo, Platja Ca la Nuri tiene en la carta tostada de 'calçots' con queso brie, tomate seco y avellanas, y arroz de 'calçots' con brandada de bacalao y romesco; Xiroi sirve buñuelos de espinacas con mayonesa de 'calçots' y arroz meloso con 'calçots', papada y 'allioli' de romero.
Y en Arrozal, un restaurante dirigido a las más de 100 empresas que trabajan en la ZAL Port de Barcelona, el menú de mediodía (17 euros) incluye cada semana un primer y un segundo plato con este ingrediente que cocinan en un horno de carbón vegetal. Dos ejemplos: habas salteadas con jamón ibérico y 'calçots', y arroz seco de alcachofas, 'calçots' y romesco.
Dos ‘packs’ de 'delivery' y 'take away' para una ‘calçotada' en casa
El 'pack' Calçotada de la Fàbrica Moritz que incluye 30 'calçots' ecológicos, costillar de cerdo asado y pastel de chocolate. / El Periódico
La Fàbrica Moritz incorpora a su servicio 'delivery' y 'take away' dos 'packs' para celebrar la 'calçotada' en casa. El básico incluye 30 'calçots' ecológicos de la Cooperativa de Inserción Social Menjar d’Hort, salsa romesco casera, baberos personalizados, guantes y un litro de cerveza fresca. El completo, llamado Festival, añade costillar de cerdo asado, pastel de chocolate y medio litro de cerveza negra. Están disponibles los fines de semana de febrero y marzo. El primero cuesta 29 euros y el segundo, 56.
Se pueden pedir 93 825 32 32 o a través de Deliveroo, Glovo, Uber Eats y Just Eat. Ca la Nuri a Casa tiene paella de 'calçots', romesco y butifarra de payés. en 'delivery' y 'take away'.
Receta de buñuelos de 'calçots'
Buñuelos de 'calçots'. / El Periódico
Como los 'calçots' no solo se comen estirando el brazo e inclinando la cabeza para engullirlos cual ratones en la serie 'V', la chef Susana Aragón, del restaurante Cèntric Gastro (El Prat de Llobregat) propone este plato delicioso.
Si quieres saber cómo se hace, aquí tienes la receta de buñuelos de 'calçots'.
Receta de 'dumpling' de 'calçots'
'Dumplings' de 'calçots', brasa, romesco y 'tentsuyu' del restaurante Viva, de El Prat de Llobregat. / El Periódico
Viva es el primer restaurante vegetariano de El Prat de Llobregat (carretera de la Platja, 16). Sus responsables, los hermanos Isaac y Eva López, ofrecen una carta y un ambiente tentadores para los vegetarianos.
Un buen ejemplo es este de 'dumpling' relleno de 'calçots' a la brasa y romesco que se acompaña de salsa 'tentsuyu'.
Puedes ver aquí como se hace la receta de 'dumpling' de 'calçots'.
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