Pa i Raïm: premio por no tirar nada

El restaurante Pa i Raïm de Palafrugell (Girona) ha sido galardonado con el premio a la mejor iniciativa Remenja'mmm contra el desperdicio de alimentos, por su apuesta por los productos de temporada y su máximo aprovechamiento.

Pa i Raïm es un restaurante familiar de cocina tradicional catalana que ha introducido recetas de aprovechamiento de alimentos, una mayor presencia de platos locales y la oferta de raciones ajustadas a los comensales, según las organizaciones promotoras.

Por su parte, el Cèntric Gastro de El Prat de Llobregat (Barcelona) ha obtenido el segundo premio Remenja'mmm por su producción orientada a la economía circular de ciclo corto y su servicio de comida para llevar en envases compostables.

Además, el INS Baix Empordà de Palafrugell ha logrado una mención especial por integrar la sostenibilidad alimentaria en su programa educativo, a través de la formación de futuros profesionales de la restauración.

Esta ha sido la tercera edición de un certamen que comenzó en el 2018 y cuyo jurado ha estado formado este año por el Ayuntamiento de Barcelona y la Agència de Residus de Catalunya, pero también por cocineros como Mingo Morilla, del restaurante Cal Mingo (Viladecans).