Platos de altura

Comiendo en Barcelona como en los Alpes

El Hotel El Palace abre El Chalet, una 'cabaña' donde sirve menús que se inspiran en la gastronomía de la cordillera suiza

El Chalet del Hotel El Palace tiene un aspecto 100% alpino. Solo falta la nieve del paisaje.

El Chalet del Hotel El Palace tiene un aspecto 100% alpino. Solo falta la nieve del paisaje.

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El Hotel El Palace (Gran Via de les Corts Catalanes, 668) parece decidido a exprimir la vertiente más gastronómica y camaleónica de su terraza, ubicada en la séptima planta. Primero acogió unas cenas de vendimia que se inspiraban en Jean Leon, que fue cliente del establecimiento el siglo pasado (entonces se llamaba Ritz). Después, sesiones de cine navideño con mantas, una taza de chocolate y vino caliente. Y, ahora, en pleno invierno, menús inspirados en la gastronomía de los Alpes.

Porque, con el frío que ha hecho y que aún va a hacer, ¿a quién no le apetece comer una 'fondue'? Y si es en algún pueblecito de aquella cordillera, aún mejor. Pero no hace falta saltarse las restricciones por la pandemia o tener mucho dinero para ir hasta allí porque el hotel ha montado El Chalet, una típica cabaña alpina donde ofrece, de viernes a domingo hasta el 28 de marzo, tres menús que cuestan 42, 55 y 85 euros.

'Fondues' y 'raclettes'

Sirven platos propios de aquellas montañas como 'älplermargronen' (macarrones con patata, nata y tocino ahumado), sopa de cebolla, 'fondues', 'raclettes', 'züricher geschnetzeltes' (tiras de ternera en rodajas, vino blanco, crema y demiglás), 'malakoff' (buñuelos de queso), suflé de chocolate suizo...

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El interior de El Chalet El Palace, que recrea la decoración de una cabaña alpina.

/ El Periódico

No solo 'viajas' con el paladar; también con la puesta en escena: sala de madera, manteles a cuadros y asientos recubiertos con pieles de oveja. Ah, y el ascensor, que ha sido transformado en telecabina

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