Los 5 restaurantes de Barcelona favoritos de Martín Berasategui

Martín Berasategui apadrina y participa en Passeig de Gràcia Passeig de Gourmets, en el que 13 restaurantes ofrecerán todo tipo de experiencias gastronómicas del 14 al 24 de marzo. El chef vasco, enamorado de Barcelona, elige sus 5 restaurantes favoritos. "Todos sus chefs tienen un chorro de talento natural", avisa.

Disfrutar

<strong>Disfrutar</strong> "De este restaurante (Villarroel, 163) me gusta todo. Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro van en cohete estratosférico. Están haciendo historia. Son grandes entre los grandes. No hay un plato a destacar, todos. Todos tocan el tilín del paladar y el corazón. Se han ganado el cariño de todos".

Tickets (este restaurante ha cerrado)

<strong>Tickets</strong> "Sabiduría, técnica, buen gusto, meticulosidad. Albert Adrià es uno de los Papas de la cocina. En este restaurante (Paral·lel, 164) demuestra que es un chef capaz de hacer regates, filigranas, taconazos, que crean afición por la gastronomía. Siempre deja un recuerdo imborrable".

Àbac

<strong>Àbac</strong> "Jordi Cruz es un chef doctoral, inteligente, muy generoso y entrañable, con una línea de vanguardia e investigación muy clara; sabe lo que hace, y lo hace muy bien. Un chef excelente, un profesional como la copa de un pino que tiene el tesón de los elegidos. Un restaurante (avenida del Tibidabo, 1) que te contagia y te ilusiona en cada cucharada. Te genera emociones diferentes, tiene capacidad para asombrar: un sabor te abre la puerta a otro sabor".

Taktika Berri

<strong>Taktika Berri</strong> "Conocí a Julián Fernández [falleció en 2022] cuando era niño, lo conocí en San Sebastián. Tiene que ver con mis orígenes, con mis primeros años en la vida y en la cocina. Me toca la fibra. Es un restaurante (València, 169) con carácter y fresco, sin concesiones a la galería, que no renuncia a la calidad. ¿Qué destacaría? Las almejas, los chipirones, la casquería, la carne, las verduras, las legumbres, las setas de temporada... Siguen como siempre".

Topik

<strong>Topik</strong> "Adelf Morales fue alumno mío. Es un inconformista, un innovador. Cada detalle esconde mucho saber hacer y esfuerzo, con rigor intelectual, con mucha meticulosidad y originalidad. Es un chef joven de talla mundial. Cuando voy al restaurante (València, 199), me fascinan sus combinaciones que se salen de lo normal, el juego de gustos ácidos y amargos. Te hace vibrar".